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Oubliez la quiche classique, celle-ci à base de pois chiches change radicalement la donne. Ici, pas de gluten, un max de protéines et des légumes hyper colorés partout. On mélange un peu l’esprit socca niçoise avec un côté super réconfortant qui plaira autant aux fans du végétal qu’aux gourmands en quête de goût vrai.
Cet essai m’est venu un jour où je voulais que mes amis sans gluten se régalent à table. Au final, tout le monde veut sa part, même ceux qui mangent tout sans souci de blé.
Incontournables et Astuces
- Farine de pois chiches : C’est la base solide du plat : texture particulière et protéines au rendez-vous
- Citron : Il booste les saveurs et équilibre le pois chiche
- Poireaux : Plus ils sont jeunes et fins, plus ils sont tendres
- Carottes : Misez sur des primeurs, tellement plus douces
- Ail : Allez-y franchement, il devient tout doux à la vapeur
- Brocoli : Privilégiez les têtes bien serrées et vert foncé
- Épices : Le cumin et le gingembre réveillent tout le plat
Étapes Simples à Suivre
- 1. Départ : Préparer Les Légumes
- - Nettoyez vraiment bien vos légumes
- Taillez les carottes en fines tranches
- Découpez le brocoli en petits bouquets
- Coupez finement les poireaux lavés
- Hachez l’oignon
- Écrasez l’ail à plat
- Si tous les morceaux sont de taille proche, tout cuira comme il faut - 2. On Cuit à la Vapeur
- - Placer les légumes dans le panier vapeur suivant la cuisson qu’ils demandent
- Brocoli et carottes d’abord, les poireaux suivent
- Posez l’ail sur le bord pour l’enlever facilement
- Ajoutez les tomates séchées juste à la fin
- Les légumes doivent garder leur belle couleur
- Quand la lame résiste un peu sur les légumes, c’est bon - 3. On Prépare la Base
- - Mixez d’abord les liquides seul pour bien mélanger
- Versez la farine petit à petit pour que ça ne fasse pas de grumeaux
- Ajoutez les herbes fraîches à la fin
- Pimentez avec les épices tout juste moulues
- On veut que l’ensemble soit onctueux, pas trop liquide - 4. Dernière Ligne Droite : Assemblez et Cuisez
- - Tapissez le moule avec beaucoup d’huile ou du papier cuisson
- Étalez les légumes comme vous aimez
- Versez la pâte doucement sur les légumes pour éviter de les abîmer
- La couche du dessus doit être bien lisse mais laissez les légumes pointer si besoin
- Cuisez lentement pour des goûts au top
Chez nous, ce plat débarque toujours au pique-nique du dimanche. Les enfants en réclament dans leur boîte à lunch, mon compagnon adore la repasser vite fait au four avec une bonne salade verte.
Idées Qui Changent Selon la Saison
- Pour l’automne : potiron, champi, châtaignes
- L’hiver : choux de Bruxelles, rutabagas, panais
- En été : tomates fraîches, aubergines, courgettes
- Version printanière : petits pois, asperges, oignons nouveaux
- Méditerranéenne : poivrons rôtis, aubergine, olives
- Ambiance forêt : assortiment de champignons, ail des ours
Points Forts Santé
- Beaucoup de protéines végétales
- Riche en fibres qui rassasient bien
- Remplie de vitamines et minéraux
- Indice glycémique bas
- Sans gluten de façon naturelle
- Bonne dose de lipides sains
- Tous les antioxydants grâce aux légumes variés
Garde et Réchauffage
- Tiendra trois jours au frigo
- Se réchauffe au four, jamais au micro-ondes si vous aimez la texture crousti
- Super bonne aussi froide pour pique-nique
- Possible de congeler en tranches individuelles
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Quand la Servir
- Imbattable pour un brunch
- Géniale dans la gamelle du midi
- Léger mais complet en plat principal
- Super pour un buffet partagé
- Parfaite pour les repas sur le pouce
Ce mélange pois chiches et légumes est maintenant une valeur sûre à la maison. C’est la preuve qu’on se régale sans gluten sans rien perdre du plaisir. Ce qui fait tout, c’est ce mix de base goûteuse et de légumes qui claquent en bouche.
À Noter pour la Suite
- Tout se joue sur des ingrédients au top
- Les légumes doivent être ultra-frais, c’est non négociable
- Adaptez les épices selon vos préférences
- Laissez-la reposer pour que la texture s’améliore
- C’est vraiment un plat petit budget qui cale bien
Pour moi, ce plat c’est vraiment un pont entre la cuisine d’avant et le moderne ! Ça montre qu’on peut cuisiner veggie et sans gluten avec générosité, goût et facilité. Chaude, froide, entrée ou plat, impossible de s’en lasser tellement la texture et les parfums sont équilibrés.
Lâchez-vous sur les légumes ou les épices, changez à chaque saison, c’est comme ça qu’on fait évoluer ses meilleures recettes : en s’amusant et en partageant!
Questions Fréquemment Posées
- → C’est vraiment sans gluten ?
- Oui, aucun gluten ici, juste la farine de pois chiches.
- → Comment garder la quiche fraîche ?
- Mets-la au frigo, ça tient 2 jours. Tu peux la refaire chauffer au four sans souci.
- → Je peux changer les légumes ?
- Bien sûr, adapte avec les légumes de saison ou ceux que t’aimes.
- → C’est adapté aux végans ?
- Oui, c’est totalement végétarien et aussi vegan.
- → Avec quoi manger cette quiche ?
- Super accompagnée d’une bonne salade verte ou en plat principal, tout simple.