Pâtes au crabe (Format pour impression)
Des pâtes mélangées au crabe cuites en 15 minutes, avec un filet de vin blanc et des tomates juteuses. Un repas vite fait bien fait.
# Ingrédients nécessaires:
01 -
1/2 c. à soupe de beurre doux.
02 -
1/2 c. à soupe d'huile olive.
03 -
3 échalotes grises hachées menu.
04 -
3 gousses d'ail coupées finement.
05 -
1 c. à café de sel.
06 -
1/4 c. à soupe de sucre.
07 -
4 tomates mûres, vidées et coupées en cubes.
08 -
120 ml de vin blanc sec ou vermouth.
09 -
1 c. à soupe de jus citron frais.
10 -
200 g de chair de crabe foncée.
11 -
200 g de chair de crabe claire.
12 -
4 c. à soupe de fromage parmesan râpé.
13 -
400 g de pâtes linguine.
14 -
2 c. à soupe de persil haché fin.
15 -
Piment en flocons pour le service.
# Procédure détaillée:
01 -
Mettez à chauffer le beurre avec l'huile dans une grande poêle. Mettez-y les échalotes, l'ail, le sel et le sucre. Laissez cuire doucement 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes ramollissent.
02 -
Rajoutez les dés de tomates et cuisez 1 minute. Ajoutez le vin blanc avec le jus de citron, puis laissez réduire 5 minutes pour que l'alcool s'évapore.
03 -
Mélangez la chair foncée du crabe dans la sauce.
04 -
En même temps, cuisez les linguine dans l'eau salée selon les conseils du paquet. Gardez environ 120 ml d'eau de cuisson avant de vider les pâtes.
05 -
Versez les pâtes dans la sauce avec la chair claire de crabe et le parmesan. Ajoutez un peu d'eau des pâtes pour rendre la sauce plus onctueuse.
06 -
Ajoutez le persil haché, goûtez et corrigez l'assaisonnement si besoin. Servez avec des flocons de piment et un peu plus de persil si vous aimez.
# Éléments importants à retenir:
01 -
L'eau des pâtes aide à lier la sauce et lui donne une texture soyeuse.
02 -
On ajoute la chair claire du crabe à la fin pour garder toute sa finesse.