Mini-röstis pommes saumon fumé

Ces petites bouchées de pommes de terre râpées, bien dorées et garnies de saumon fumé, offrent un mélange super gourmand entre le croquant et le fondant. Parfaites autour d’un verre ou lors d’un brunch chaleureux. On se régale du contraste entre la fraîcheur du fromage citronné, la petite touche d’aneth, et le saumon qui relève tout ça.

La première fois que j’ai posé ces mini galettes sur la table à un anniversaire, tout le monde a réclamé comment je les avais faites… et franchement, personne n’a réussi à s’arrêter d’en manger une seule !

Savoureux Ingrédients

• Pommes de terre primeur : Pour une galette à la fois fondante au cœur et croustillante autour, préférez celles à chair ferme.
• Oignon râpé : Apporte juste ce qu’il faut de fraîcheur, un oignon jaune doux marche super.
• Œuf : Indispensable pour bien lier les ingrédients, prenez-le extra frais.
• Farine : Utile pour donner de la tenue aux galettes, une farine basique suffit amplement.
• Sel et poivre : Vous relevez le tout, pensez au poivre fraîchement moulu pour la touche finale.
• Huile pour cuire : Optez pour une huile neutre type tournesol, c’est ça qui fera la jolie couleur dorée.
• Saumon fumé : Misez sur du saumon fumé artisanal, ça fait toute la différence.
• Fromage frais type St Môret : Pour une base crémeuse et douce, prenez un fromage un peu ferme.
• Jus de citron : Essentiel pour booster la fraîcheur, le citron bien mûr donne la meilleure saveur.
• Aneth fraîche : Impossible de s’en passer avec le saumon, choisissez-la bien verte et odorante.

Délicieuses Instructions

Dressez les mini-röstis :

Attendez qu’ils refroidissent un chouia, puis ajoutez une belle cuillère du mélange au fromage par dessus chaque galette. Placez un petit bout de saumon fumé, puis terminez par quelques feuilles d’aneth frais. Pour la fête, ajoutez un peu de citron râpé ou des œufs de truite si vous en trouvez.

Préparez la crème au fromage :

Travaillez le fromage à la fourchette avec le jus de citron et une grosse pincée d’aneth haché. Mélangez jusqu’à une consistance bien lisse et parfumée. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Façonnez et cuisez les galettes :

Faites chauffer une belle dose d’huile dans la poêle à feu moyen, puis formez de petits tas à l’aide d’une cuillère. Faites cuire chaque côté 3-4 minutes jusqu’à ce que ça devienne bien doré et super croustillant. Sortez-les sur un papier absorbant.

Assemblez la base :

Mélangez tous les ingrédients pressés dans un saladier — ajoutez l’oignon râpé, l’œuf, la farine, un peu de sel, du poivre — et touillez avec les mains pour bien tout enrober.

Préparez les pommes de terre :

Épluchez puis râpez finement les pommes de terre. Mettez-les dans un torchon propre et pressez comme il faut pour virer l’eau. Plus elles sont sèches, plus ça croustille.

L’aneth c’est devenu mon reflexe dès que je cuisine le saumon. Ma fille adore m’aider à parsemer les petits brins d’herbe avant de servir les röstis encore tièdes à tout le monde.

Astuces pratiques pour garder la fraîcheur

Vous pouvez préparer les röstis la veille et les stocker au frais dans une boîte fermée jusqu’à vingt-quatre heures. Pensez juste à les sortir un peu avant de les garnir. Pour les réchauffer, un petit passage au four à 160°C leur rendra tout leur croquant. Ne les mettez jamais au micro-ondes, sinon ils ramollissent vite.

Alternatives malines

Envie de changer ? Optez pour du fromage de chèvre à la place du St Môret pour plus de caractère. Pour une option végé, remplacez le saumon fumé par des fines tranches d’avocat citron. Et pour le peps, glissez quelques câpres hachées dans votre crème fromagère.

Originales idées de présentation

C’est ultra sympa à l’heure du brunch avec du pain noir coupé fin ou des bâtonnets de concombre bien croquants. Peut aussi être servi en entrée avec une salade d’herbes fraîches. Pour une touche chic, quelques perles de citron caviar feront leur petit effet.

Charmante histoire des röstis

À l’origine, les röstis, c’était le plat rustique suisse du quotidien. Aujourd’hui, ces petites bouchées revisitées jouent la modernité, tout en gardant le côté convivial de la cuisine à partager. Avec le saumon, c’est pile l’équilibre entre simplicité et touche nordique qui change tout.

Une bouchée tout-en-un, qui va faire sensation à votre prochain apéro ! Le parfait mélange de croustillant et de douceur, à essayer absolument en bonne compagnie.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels genres de pommes de terre faut-il prendre ?

Les variétés fermes comme la Charlotte ou l'Amandine sont top, elles cassent pas à la cuisson, donc nickel pour cette préparation.

→ Comment faire pour que les minis röstis ne soient pas trop huileuses ?

Presse bien tes pommes de terre râpées pour enlever un max d’eau. Après cuisson, pose-les quelques secondes sur du papier absorbant, c’est tout.

→ Est-ce qu’on peut s’y prendre à l’avance pour les röstis ?

Bien sûr, tu peux cuire les petits röstis avant, puis tout simplement les réchauffer un peu au four juste avant de mettre le fromage frais et le saumon.

→ Si j’ai pas de fromage frais, je mets quoi ?

Essaie avec de la ricotta ou un chèvre frais, c’est super bon aussi et ça donne un autre goût.

→ Qu’est-ce qu’on peut mettre à la place du saumon fumé ?

La truite fumée marche nickel, sinon quelques lamelles de jambon cru changent totalement la donne.