Épingler
Du soleil dans ton assiette avec ce curry crémeux aux crevettes, noix de coco et butternut qui met même de l’ambiance quand il fait tout moche dehors. Ce plat, c’est le genre d’évasion douce pleine de bonnes odeurs épicées. C’est devenu mon sauveur des soirs pressés: tout le monde adore, même les enfants, et avec du riz bien chaud à côté, c’est la fête à table.
Cette découverte date du jour où j’ai dû recycler une courge qui faisait la tronche dans la cuisine. Résultat, ce plat est désormais mon arme secrète pour régaler les invités qui débarquent sans prévenir. Je rate jamais avec, succès assuré !
Savoureux Ingrédients
- Basmati parfumé : le riz qui fait trempette dans la sauce, base incontournable pour tout mop up
- Crevettes décortiquées : pour le goût ensoleillé, prends-les bien croquantes et fraîches si tu peux
- Lait de coco : ça rend tout doux et crémeux, choisis-le riche (au moins 70% coco) pour une texture top
- Courge butternut : pour le côté fondant, vise celle qui est lourde et ferme
- Oignon jaune : ça donne du parfum dès le départ, un oignon sec et sans tâches c’est mieux
- Gingembre frais râpé : pour le coup de fouet, plus il est ferme mieux c’est
- Huile de tournesol ou coco : pour faire revenir tout ça, l’huile de coco rajoute un petit air exotique sinon tournesol va très bien
- Pâte de curry rouge ou jaune : pour le goût qui fait voyager, rouge pour le piquant, jaune pour douceur
- Jus de citron vert : touche de fraîcheur à la fin, pense à un citron bien lourd et bien juteux
- Sel, poivre moulu : à saupoudrer selon l’envie
- Curcuma : pour la couleur soleil et la bonne humeur, il doit être bien vif
- Bouillon de légumes : celui que tu aimes, maison ou cube bio top
- Ail : pour réveiller un peu le tout, un ail bien blanc sans germes
- Coriandre fraîche : pour finir, choisis-la bien verte et parfumée
Instructions ultra détaillées
- Mise en place :
- Sors tous les ingrédients, pèle la courge puis coupe-la en cubes de taille égale, deux centimètres c’est bien. Hache l’ail et tranche finement l’oignon.
- Base aromatique :
- Fais chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Jette oignon, ail et gingembre ensemble. Fais revenir ça en brassant trois ou quatre minutes, il faut que l’oignon devienne doré et moelleux.
- On joue les épices :
- Ajoute curcuma et pâte de curry, mélange bien pour que tout en soit bien recouvert. Laisse mijoter une petite minute, ça sent fort, c’est normal.
- Butternut en scène :
- Lance les cubes de courge, remue pour les imprégner. Verse ensuite lait de coco et bouillon. Sale et poivre à ton goût. Mets un couvercle, laisse mijoter à petit feu une vingtaine de minutes, voire vingt-cinq, que la courge soit super tendre.
- Viens les crevettes :
- Pour des crevettes crues, glisse-les à la fin, laisse cuire cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elles virent rose vif et deviennent fermes. Si elles sont déjà cuites, ajoute-les deux minutes avant la fin, juste pour les réchauffer sans les durcir.
- Dernier coup de peps :
- Jette le jus de citron vert juste avant de servir. Goûte, ajuste le sel ou le poivre. Si tu veux une sauce bien lisse, mixe un peu la préparation avant de rajouter les crevettes.
- Ça se mange comment :
- Sers bien chaud dans des plats creux ou des bols. Balance plein de coriandre fraîche sur le dessus et propose un riz moelleux à côté pour profiter de la sauce.
Même ceux et celles qui rechignent sur la courge adorent grâce au mix coco et épices qui équilibre tout. Le lait de coco, c’est vraiment la botte secrète de ce plat ; c’est devenu un classique chez moi, ça rappelle toujours ce fameux soir orageux entre cousins où j’ai osé me lancer… souvenir mémorable !
Astuces conservation et chauffe
Garde ton curry au frigo jusqu’à trois jours dans un contenant fermé. Le lait de coco va peut-être figer, mais tout fond nickel en réchauffant doucement à la casserole avec une mini goutte d’eau. Pour congeler, fais-le avant d’ajouter les crevettes : elles resteront tendres comme il faut le jour du service.
Substituts malins
Plus de butternut sous la main ? Va pour la patate douce ou potimarron, ça marche aussi. Plus de curry tout fait ? Improvise avec un mélange d’épices maison et un brin de piment. Si t’as pas de coriandre, remplace par persil plat. Et hop, pois chiches ou tofu en plus pour booster les protéines végétales.
Façons originales de servir
Sers-le avec du naan nature ou du pain à tremper, c’est top pour saucer. Sans riz, tente-le sur du quinoa ou du millet. Pour l’apéro, propose-le en mini verrines avec une pointe de coriandre, ça fait son petit effet chic.
Ne lésine pas sur la coriandre bien fraîche, c’est la touche qui fait ressortir toutes les saveurs. Impossible de résister, ce plat réunit tous les gourmands autour de la table à chaque fois.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment rendre la sauce plus crémeuse ?
Pour une texture ultra veloutée, mixez une partie du plat avant de mettre les crevettes dedans.
- → Vaut-il mieux choisir des crevettes déjà cuites ou encore crues ?
Les crevettes crues font mieux ressortir le goût, mais avec des cuites ça marche aussi très bien.
- → Qu’est-ce qu’on peut mettre à la place de la butternut ?
Essayez de la patate douce ou un peu de potimarron si vous aimez, ça change la texture et le goût.
- → Des astuces pour que les crevettes restent moelleuses ?
Mettez-les au tout dernier moment et laissez-les juste chauffer un tout petit peu, comme ça elles restent bien tendres.
- → Avec quoi c’est top de servir ce plat ?
Un riz basmati ça passe super bien, mais un riz thaï ou du quinoa ça fait très bien l’affaire aussi.