Léger curry légumes coco

L'automne, c'est le moment parfait pour savourer ces plats qui mettent du baume au cœur. Ce mélange doux de patate douce, carotte et épinards m'est venu un soir où je voulais un plat veggie qui mettrait tout le monde d'accord. La patate douce apporte sa tendresse, relevée par le curry, puis les épinards arrivent pour donner une touche de fraîcheur au tout.

J'ai commencé à imaginer ce plat à mes débuts côté cuisine veggie. Je voulais bluffer les carnivores de la maison, et ce soir-là, tout le monde a fini jusqu'à la dernière miette, le sourire en bonus.

Astuces Ingrédients Délicieux :

• Patate douce (400g) : Prenez-la ferme et lisse, coupée en dés, ça donne une belle couleur et beaucoup de douceur à l'ensemble
• Carottes (2) : Choisissez-les bio si possible, et gardez la peau pour profiter à fond des bonnes choses dedans
• Épinards frais (250g) : Les jeunes feuilles, c'est top car c'est super tendre et bien doux en bouche
• Lait de coco (30cl) : Mélangez bien avant de l'ouvrir pour une sauce encore plus onctueuse
• Curry Madras (1-2 c.s) : On sent tout de suite le voyage dès qu'on ouvre le pot, ça réchauffe rien qu'à l'odeur

Instructions Simples à Suivre :

1.

Commence par tout découper en petits morceaux : patate douce en cubes, carottes en fines tranches. Plus c'est régulier, mieux ça cuit

2.

Fais revenir doucement l'ail et l'oignon dans de l'huile chaude, laisse-les devenir translucides. C'est la base pleine de goût qu'il faut chouchouter

3.

Quand tu ajoutes le curry, attends juste qu'il grille un peu. L'odeur va se répandre, c'est là que la magie commence

4.

Ajoute ensuite le lait de coco et regarde la sauce prendre une super couleur dorée. Baisse le feu et laisse gentiment mijoter

5.

À la toute fin, mets les épinards. Deux minutes suffisent, ils doivent juste tomber un peu pour que tout reste bien frais et vert

Depuis que j'ai testé la patate douce, je la mets partout. Purée, gratin, elle a vraiment changé mes classiques et c'est vite devenu un de nos chouchous familiaux.

Finition Colorée à Table :

Fais comme un vrai chef : commence par déposer le riz, nappe avec la sauce dorée puis ajoute tous les légumes pour faire ressortir les couleurs. On mange déjà avec les yeux !

Un Bon Moment à Partager :

Ce plat rassemble tout le monde autour de la table. Même ceux qui hésitent avec les plats veggies craquent souvent dès la première bouchée grâce à ses parfums irrésistibles.

Épingler

Pimp Ton Curry d'Épices :

À chaque préparation, change les épices selon ton humeur. Essaie un peu de curcuma pour donner du peps, ou une pincée de cannelle pour adoucir le tout.

Petit mot de la fin

Ce plat, c'est ma pause douceur à moi. Il me permet de prendre le temps, de savourer chaque bouchée. Encore une preuve qu'on peut bien manger, se sentir bien et découvrir un monde de saveurs, sans viande ni prise de tête.

Questions Fréquemment Posées

→ On peut tout préparer la veille ?

Carrément, ça garde très bien au frais jusqu’à 3 jours. L’œuf, faites-le juste avant de manger puis réchauffez le reste doucement.

→ Pour une version vegan, c’est possible ?

Retirez l’œuf tout simplement ou mettez à la place du tofu grillé ou des pois chiches croustillants.

→ Et pour la congélation, ça marche ?

Oui mais sans l’œuf, congelez le curry dans une boîte fermée jusqu’à trois mois.

→ Pas de patate douce sous la main ?

Essayez avec du butternut ou du potimarron, c’est super aussi et ça cuit presque pareil.

→ Mon curry est trop liquide, une astuce ?

Faites chauffer sans couvercle pour faire épaissir ou ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau.