Délice Santé Snickers Vegan

Faire des barres façon Snickers chez soi, c'est bien plus que copier un classique. On part sur une vraie aventure perso, où chaque bouchée raconte mes heures à tester et bricoler. Dans mon p’tit appart à Paris, tout est parti d'une envie de réinventer ce bonbon du commerce, mais avec de bons ingrédients, et surtout, sans perdre en gourmandise. Dès la première bouchée, c'est un truc de fou : t'as une base d'avoine bien croustillante, du caramel fondant au beurre de cacahuète par-dessus, et le tout planqué sous une bonne épaisseur de chocolat intense qui fond tout seul. J'ai chipoté chaque truc pour que le résultat soit carrément au-dessus de ce qu'on trouve dans le commerce.

La dernière fois en atelier pâtisserie, ces barres ont fini stars du jour. Une participante qui ne jurait que par la pâtisserie tradi m’a confié que jamais elle n’aurait cru aimer une version "healthy". Sa réaction au premier croc ? Elle a eu les yeux qui pétillaient, et c’est pour ça que j’adore partager cette passion.

Ingrédients Principaux

* Flocons d’avoine - C’est la base. Choisis-les sans raffinage, plutôt taille moyenne, bios si tu peux. D’après mes essais, ceux trop petits donnent un côté pâte et les versions XXL c’est trop friable. Le parfum noisette à l’ouverture, c’est un bon signe !

* Beurre de cacahuète - C’est LE cœur du truc. Prends-le pur, juste cacahuète grillée. Chez moi, je fais rôtir les cacahuètes à 150°C pendant 15 minutes, puis hop, en purée toute simple. Tu vas voir, la texture est nickel une fois mixée

* Sirop d’érable - Faut pas chipoter sur la qualité. Un sirop foncé (grade B) amène un goût profond au caramel et tient la structure. Ça change tout niveau équilibre

* Cacao en poudre - Vise le cru, bio si tu peux, ça booste le goût et apporte plein d’antioxydants. Je le passe au tamis avant de mélanger pour éviter les grumeaux moches

Gros Plan sur les Étapes

1. Finitions de la Superposition

Chaque couche doit bien refroidir avant d’en mettre une autre. C’est le secret pour pas se retrouver avec un dessert tout dégoulinant. Pour la base d’avoine, je laisse au minimum 30 minutes, mais quand j’ai du temps, une heure c’est encore mieux. Ajoute le caramel ensuite, refais un passage au froid (45 minutes), et seulement là, balance le chocolat. Tu verras, ça découpe propre, et les couches tiennent vraiment bien.

2. Chocolat et Montage : le Moment Crucial

Là, c’est l’étape qui assure la réussite. Pour faire fondre ton chocolat, choisis un bain-marie tout doux, jamais un bouillon. L’eau doit juste chauffer tranquillement, rien de fou. Je surveille la température, faut rester entre 45° et 50°C, sinon le chocolat devient bizarre. Ajoute le beurre de cacao en plusieurs fois, mélange doucement pour que ça reste bien lisse. Cette étape, prends ton temps, ça vaut le coup.

3. Préparer la base bien solide

Pour pas te planter, commence par sortir tous tes ingrédients du frigo avant. Les mélanges réussissent mieux à température ambiante. Dans un grand saladier, mélange les flocons, la cannelle et une bonne pincée de sel. Les épices doivent bien se dispatcher partout.

4. Monter un caramel de folie

Là, prend ton temps. Mets le beurre de cacahuète mou dans un bol, ajoute doucement le sirop d’érable tout en fouettant bien vif. Trois grosses minutes et ça prend une jolie couleur plus claire avec une texture toute soyeuse. C’est prêt pile quand ça brille.

Ma mamie disait toujours que la pâtisserie, c’est à la fois des maths et beaucoup de patience. Cette création l’a prouvé tellement de fois…

Texture au Top

Si tu veux que la sensation soit géniale, pense à sortir tes barres du frigo 15 minutes avant. Tous les parfums ressortent, et le caramel devient super onctueux. J’ai trouvé ce timing magique après pas mal d’essais avec mes goûteurs à la maison !

Idées Variation et Touches Perso

Au fil des saisons, j’ai testé plein de versions : parfois j’ajoute des noisettes grillées quand il fait froid, de la fleur de sel pour relever, ou même des graines de chanvre pour ajouter des petits plus nutrition. À chaque fois, tout le monde veut en goûter !

Astuces Conserve et Présentation

Pour bien garder tes barres, la boîte compte : je prends du verre avec un couvercle qui ferme, et je mets du papier cuisson entre chaque étage. Question découpe, 8 cm sur 3 cm, c’est le format parfait, ni trop, ni pas assez. Ça claque pour servir !

Ce dessert maison, pour moi, c’est un parfait mix entre savoir-faire classique et envie de tester du nouveau en cuisine. À chaque préparation, je repense à tout le temps passé pour trouver la bonne version. Et ce que je préfère, c’est voir les yeux de mes proches quand ils se rendent compte qu’un dessert si gourmand peut aussi être bon pour eux.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment les barres végans se gardent-elles ?

Mettez-les dans une boîte fermée au frigo, vous pouvez les consommer jusqu'à cinq jours.

→ Ça passe au congélateur ?

Pas de souci, vous pouvez les mettre au congèle pour un mois max. Sortez-les un peu avant au frigo pour qu’elles soient parfaites.

→ Envie d’éviter le gluten ?

Prenez des flocons d’avoine adaptés et vérifiez chaque ingrédient pour être sûr qu’il y ait zéro gluten.

→ On peut modifier ce qu’il y a dedans ?

Bien sûr, vous faites à votre sauce selon vos goûts ou allergies. Le sirop d’érable peut devenir sirop d’agave sans souci.

→ C’est compliqué à faire ?

Non, c’est vraiment ultra simple et ça se fait sans cuisson. Même si vous débutez avec le végan, c’est accessible.