Lasagne poulet épinards crémeuse

Ce plat de lasagnes au poulet, c'est vraiment le genre de comfort food qui fait mouche les soirs où on rentre crevé. Elle a tout ce qu'on aime : bien moelleuse, jamais lourde, avec des couches de pâtes toutes tendres, du poulet ultra savoureux et une sauce béchamel toute douce. À peine posé sur la table, y'en a plus une miette dès la première fournée, c'est vous dire combien ça cartonne les soirs un peu frais.

La première fois que j'ai tenté la version poulet, c'était à cause des enfants qui faisaient la tête à la vieille bolognaise. Depuis, c'est simple : à chaque fête ou dimanche pluvieux, impossible d'y couper, tout le monde la réclame direct !

Délicieux Ingrédients

• Fromage gruyère : c'est lui qui fait la croûte dorée ultra filante, foncez sur un gruyère bien affiné pour avoir plein de parfum
• Parmigiano Reggiano râpé : il booste le goût, râpé à la dernière minute c'est encore meilleur
• Muscade moulue : une pointe suffit pour que la béchamel ait ce petit truc en plus
• Lait entier : plus de crémeux, on dit oui
• Farine : choisissez-la de bonne qualité, ça fait toute la différence pour la sauce
• Beurre doux : que ce soit pour la béchamel ou le plat à enfourner, il faut qu'il soit bien frais
• Sel et poivre noir frais : ça relève tout, mettez-la main au moulin pour le poivre
• Poulet haché : tendre et pas trop gras, demandez à votre boucher s'il peut vous le préparer
• Bébés épinards : super frais, bien verts et croquants, c'est là tout l'intérêt
• Ail : une gousse bien juteuse, rien ne vaut le frais
• Huile d’olive extra vierge : pour la petite touche douce et fruitée
• Oignon jaune : choisissez-le ferme pour une bonne base
• Pâtes à lasagne épaisses : pour que le plat tienne, n'hésitez pas à prendre des feuilles épaisse

Simplicissimes instructions

Finir le montage :

On beurrera le plat, puis on commence avec un tiers du poulet mélangé à la béchamel. On couvre avec des pâtes, puis le deuxième tiers de préparation, à nouveau une belle couche de pâtes, l’intégralité des épinards sautés, une pluie de parmigiano, on termine avec le reste du mélange poulet-béchamel, ultime couche de pâtes, puis tout le gruyère.

S'occuper de la béchamel :

Dans votre poêle, faire fondre tout le beurre doucement, ajouter la farine et bien mélanger à la cuillère en bois une petite minute. Versez le lait peu à peu en mélangeant fort, quand c'est sans grumeaux, baissez le feu et remuer jusqu'à ce que ça épaississe. Ajoutez le sel, le poivre et la muscade, stoppez dès que ça devient bien brillant.

Préparer le poulet :

Dans la même poêle, jetez un filet d’huile puis le poulet haché. Laissez dorer en laissant bien prendre la couleur sans trop remuer au début, salez et poivrez généreusement. Transférez dans un bol une fois doré.

Mélanger avec la béchamel :

Sortez le poulet, versez dessus la sauce béchamel, touillez jusqu’à que ça soit bien homogène et onctueux, c’est ce qui va tenir le plat.

Cuire les pâtes :

Dans une grande marmite d’eau bien salée, jetez les feuilles de lasagne et retirez-les dès qu'elles sont al dente. On les passe sous l’eau froide, un peu d’huile dessus pour éviter que ça colle, puis à plat sur un torchon ou une assiette.

Garnir aux épinards :

Un gros filet d’huile, l’oignon finement tranché, laissez revenir tranquillou puis l’ail écrasé. Les épinards entrent à la fin, remuez jusqu’à ce qu’ils deviennent tout mous. Salez, poivrez, versez dans un bol.

Cuisson au four :

Enfournez à 180°C, 45 minutes, ça doit buller et être bien doré sur le dessus. Finissez les cinq dernières minutes au grill pour bien gratiner, attention à ne pas brûler. Laissez reposer un bon quart d’heure pour pouvoir couper des parts jolies et qui se tiennent.

Le gruyère sur le dessus, c'est carrément la gourmandise ultime. À la maison, c'est la tradition : on se marre à essayer de deviner qui aura le coin le plus gratiné, et râper la montagne de fromage, c'est devenu tout un rituel avec les enfants.

Astuce conservation

Ça se garde trois jours au frigo sous film ou dans une boîte, et ça reste toujours aussi moelleux. Laissez-la bien refroidir avant de couvrir, sinon ça ramollit à cause de la vapeur. Pour les portions à congeler, découpez et emballez bien serré, direction le four ou micro-ondes à la sortie, nickel pour le réchauffage.

Variants faciles

Envie de changer ? Testez avec de la dinde hachée, ou faites moitié poulet-moitié champis pour plus de goût et de fibres. Pas d’épinards sous la main ? Les blettes ou le chou kale bien coupé marchent super aussi.

Idées d’accompagnement

Un peu de salade bien croquante avec une vinaigrette citron, ou alors des tomates cerises au four, c’est génial à côté. Sinon, une vraie baguette à peine sortie du four pour tremper dans la béchamel, croyez-moi, vous allez vous régaler.

Petite histoire inattendue

La lasagne, ça traverse les générations et ce qui est chouette, c’est que tout le monde finit par la revisiter à sa sauce. Ici, l’association poulet-gruyère-épinards fait oublier la version tomate et bœuf. C’est le plat du dimanche parfait pour notre famille.

Prenez votre temps, chaque bouchée compte. Ce plat réchauffe tous les petits et les grands, il se partage sans hésiter dès qu’on a besoin d’un vrai moment cozy !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel fromage rend la croûte irrésistible ?

Un bon mix gruyère et parmigiano reggiano, c’est parfait pour une couche bien filante, gourmande et dorée au-dessus.

→ Comment préparer la lasagne à l’avance sans souci ?

Montez-la avant la cuisson et gardez-la trois jours au frigo, ou glissez-la au congélo pour la prochaine fois.

→ Des astuces pour une béchamel vraiment sans grumeaux ?

On fond le beurre, on ajoute vite la farine, puis on dose le lait petit à petit en remuant pour avoir une sauce toute lisse et onctueuse.

→ Peut-on troquer le poulet haché pour autre chose ?

Facile, remplacez-le par un peu de dinde ou vos légumes poêlés préférés pour une version veggie sympa.

→ Des conseils pour des pâtes toujours parfaites sous la dent ?

Cuisez-les dans une eau bien salée, retirez-les fermes, passez-les sous l’eau froide puis un filet d’huile. Ça évite qu’elles se collent !