Épingler
Le Kitchari, pilier de l’alimentation ayurvédique en Inde, dépasse largement un mélange de riz et de légumineuses. Cette cuisine ancienne, plébiscitée pour son côté purifiant, propose un repas complet, simple à faire, qui calme le ventre tout en donnant de l’énergie. Derrière sa facilité se cache tout un savoir qui réunit chaque ingrédient pour harmoniser le corps et l’esprit.
La première fois que j’ai cuisiné du Kitchari pendant un moment détox, j’ai été bluffée par la simplicité du plat et sa douceur. Tous ces parfums délicats, cette texture qui fait du bien, c’est devenu mon petit moment cocooning bien-être dès que j’en ai besoin.
Astuces Incontournables Ingrédients
- Herbes fraîches : coriandre pour un peu de peps
- Gingembre frais : prenez une racine bien ferme
- Ghee : maison ou artisanal pour la saveur
- Épices : tenez-vous à du cumin, de la coriandre, du curcuma, frais de préférence
- Riz basmati : 1 verre, choisissez du blanc de bonne qualité
- Mung dal : une demi-tasse, haricots mungo jaunes fendus
- Asafoetida : idéale pour faciliter la digestion
Savoureuses Étapes
- 4. Moment de Partage et Dégustation (10 min)
- Pensez à la consistance, ajoutez un peu d’eau si besoin. Laissez reposer. Parsemez de coriandre et d’un trait de jus de citron vert. Mangez bien chaud.
- 3. Cuisson Magique (45 min)
- Faites tomber le mung dal dans les épices. Versez l’eau en plusieurs fois. Rajoutez le riz. Couvrez, baissez le feu, retournez brasser de temps en temps.
- 2. Explosion d’Épices (10 min)
- Allumez le feu sous le ghee. Mettez les graines de cumin à sauter. Ajoutez tous les autres épices et terminez par un peu de gingembre râpé.
- 1. Préparation Rapide (la veille, 12h avant)
- Séparez et lavez bien le riz et le mung dal. Laissez-les tremper toute la nuit. Le matin, égouttez puis passez-les sous l’eau avant de les sécher.
Inspirations Ayurvédiques
Pour les ayurvédiques, ce plat équilibre les trois profils (Vata, Pitta et Kapha). Le duo haricot mungo et riz amène tout ce qu’il faut en protéines, pendant que les épices boostent la digestion (on appelle ça “agni”). Ce mélange malin aide le corps à faire le ménage et à garder la forme sans affaiblir l’énergie.
Le Kitchari, c’est pas juste pour remplir l’assiette — c’est une façon de prendre soin de soi. Préparer ce plat devient un petit rituel tranquille, où chaque étape compte. L’odeur des épices qui s’échappe, ça rappelle que l’alimentation est notre alliée numéro un pour la santé. Le secret, c’est que tout repose sur un ventre heureux.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → C’est quoi exactement le Kitchari ?
- Une préparation indienne à base de riz et de haricots mungo, facile à digérer et top pour détoxifier le corps.
- → On peut en manger souvent ?
- Oui, surtout pendant une détox ou quand tu veux changer ton alimentation. Une à deux fois par semaine, c’est nickel.
- → Quels bienfaits apporte ce plat ?
- Il aide la digestion, met les doshas en harmonie, renforce le système immunitaire et élimine les toxines qui traînent.
- → Peut-on changer la recette facilement ?
- Bien sûr, adapte les épices à tes goûts ou à ton profil ayurvédique sans te prendre la tête.
- → Comment le garder frais ?
- Deux jours max au frigo. Pour réchauffer, rajoute juste un peu d’eau et ça repart.