Épingler
Mon crumble potimarron-chèvre a vu le jour un soir d'automne quand je cherchais à transformer les restes de mon marché. La combinaison du potimarron tout tendre avec le fromage de chèvre onctueux est maintenant mon astuce préférée pour des repas qui font plaisir. Le dessus croquant qui fait ce petit bruit sous la cuillère me fait penser aux plats mijotés de mamie.
Duo Savoureux
Ce plat fait son effet dès qu'on y goûte. Le potimarron offre sa douceur pendant que le chèvre ajoute sa note crémeuse. Je mets toujours des graines de courge pour le croquant, ça me rappelle mes promenades en forêt. C'est mon petit bonheur des soirées fraîches d'automne.
Pour les Courses
- Potimarron : Un joli potimarron bio de 500g
- Oignon : Un oignon jaune bien dodu
- Fromage : Un bon palet de chèvre du marché
- Beurre : 30g de beurre de ferme
- Parmesan : 30g tout juste râpé
- Farine : 40g de farine de la région
- Graines : 2 cuillères de graines de courge
- Huile : De l'huile d'olive de qualité
- Pour relever : Sel marin et poivre fraîchement moulu
Les Étapes Simples
- Préparation des Légumes
- Je coupe mon potimarron avec soin et fais revenir mes oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Cuisson du Potimarron
- Je laisse mes morceaux cuire tranquillement jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
- Préparation du Crumble
- Je mélange doucement le beurre, la farine et le parmesan jusqu'à obtenir une texture sablée.
- Assemblage
- J'arrange tout dans mes petits plats en finissant par une couche généreuse de crumble.
- Passage au Four
- J'attends patiemment que mon crumble devienne bien doré et croustillant.
Quelques Alternatives
Des fois j'ajoute du thym frais dans mon crumble, ou je troque le chèvre contre un bout de roquefort qui traîne au frigo. Une poignée de mâche à côté et le tour est joué. Mes amis me demandent toujours comment je fais.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce qu'on peut anticiper la préparation ?
- Bien sûr ! Faites cuire le potimarron et préparez le crumble à part. Assemblez et passez au four juste avant de servir pour garantir le croustillant.
- → Des alternatives au potimarron ?
- Le butternut ou encore la courge musquée conviennent tout autant. Cuisinez-les de la même manière.
- → Une cuisson très dorée est-elle obligatoire ?
- Pas besoin d'aller trop loin. Une légère dorure suffit pour assurer un croustillant parfait. Attention au parmesan qui colore vite.
- → Quel type de plat privilégier ?
- À vous de choisir : ramequins individuels ou grand plat à gratin. Le temps au four reste identique.
- → Que faire des restes ?
- Ils se gardent 2 jours au frais. Passez-les au four pour retrouver tout le croustillant au moment de réchauffer.