Épingler
L'orzo aux tomates séchées est devenu mon petit plat fétiche quand j'ai envie d'allier comfort et élégance à table. J'adore comment ces petites pâtes captent tous les arômes pendant que les épinards ajoutent leur touche de verdure et le lardons leur côté craquant. C'est sans doute mon plat préféré qui m'évoque mes séjours italiens tout en restant facile à faire.
Un festival de goûts
Ce qui me fait craquer dans cette préparation c'est le mariage parfait des composants. Le croustillant des lardons s'associe merveilleusement avec la tendresse des tomates séchées tandis que les épinards donnent leur note verte. L'orzo devient soyeux comme un bon risotto et le parmesan vient couronner le tout.
Des composants qui changent tout
Pour un bon repas je mets toujours assez d'orzo ces drôles de pâtes qui ressemblent au riz et qui pompent super bien les saveurs. Mes lardons taillés en cubes apportent ce goût salé qu'on adore. Les épinards tout frais les tomates séchées pleines de goût et un vrai parmesan fraîchement gratté finissent ma liste d'ingrédients chouchous.
Ma technique étape par étape
Je démarre toujours en faisant dorer mes lardons dans un peu d'huile d'olive. L'oignon suit pour donner sa douceur avant que je mette l'orzo à griller légèrement. Le bouillon va s'ajouter petit à petit comme on fait pour un risotto c'est ça qui donne cette texture veloutée que j'aime tant. Les épinards et tomates séchées arrivent en fin avec une bonne portion de parmesan qui fond tout doucement.
L'art de bien dresser
Je donne toujours ce plat dans des assiettes creuses bien chauffées. Un peu de parmesan râpé par-dessus un trait d'huile d'olive qui fait briller et c'est bon à déguster. Les convives ont déjà l'eau à la bouche avant même d'y goûter.
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Mes petits trucs et astuces
J'aime changer un peu en ajoutant parfois des courgettes ou des cèpes. Le parmesan je le troque parfois contre du pecorino qui amène son goût plus corsé. Mon bouillon fait maison fait vraiment toute la différence et pour mes amis végés je remplace les lardons par des dés de tofu fumé bien croustillants.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on changer la pancetta ?
Bien sûr ! Remplacez par du bacon, des lardons ou optez pour des champignons si vous préférez une version végétarienne.
- → Et si je n'ai pas d'orzo ?
Essayez les risoni ou encore du riz Arborio, mais veillez à ajuster le temps de cuisson selon ce que vous utilisez.
- → Comment garder le plat frais ?
Rangez-le au réfrigérateur, il se conserve 2 jours maximum. Réchauffez lentement avec un peu de bouillon pour préserver sa texture crémeuse.
- → Besoin absolu des tomates confites ?
Elles sont idéales pour le goût, mais vous pouvez opter pour des tomates cerises rôties ou réhydrater des tomates séchées.
- → Un conseil pour une belle texture ?
Ajoutez progressivement le bouillon tout en remuant souvent et terminez avec du parmesan pour une onctuosité parfaite.