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Divins Cœurs Red Velvet

Présenté dans L'Excellence de la Pâtisserie Française.

Envie d’épater votre amoureux ? Ces gâteaux Red Velvet sont la touche romantique idéale pour la Saint-Valentin ! Avec leur couleur éclatante, leur texture douce et leur glaçage crémeux, ils surprendront à chaque bouchée. Facile à réaliser, mais tellement raffiné, ce dessert fera sensation et rendra votre soirée encore plus spéciale. Le choix parfait pour déclarer votre amour tout en douceur.
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sun, 09 Mar 2025 17:31:14 GMT
Délicieux Gâteaux Red Velvet en Cœur pour Saint-Valentin Épingler
Délicieux Gâteaux Red Velvet en Cœur pour Saint-Valentin | regaltoi.com

Les cœurs de gâteau Red Velvet incarnent la quintessence de la pâtisserie romantique française. Cette interprétation élégante du classique américain transforme un dessert traditionnel en une véritable déclaration d'amour gourmande. Sa texture soyeuse, sa couleur rouge profonde et son glaçage onctueux au mascarpone en font le dessert parfait pour la Saint-Valentin.

Ingrédients Principaux

  • Farine T45 (310g) : Tamisée pour une texture aérienne
  • Lait fermenté (240ml) : Légèrement tiédi
  • Beurre AOP Charentes-Poitou (115g) : Tempéré
  • Cacao Van Houten (2 c.à.s) : Non sucré
  • Colorant alimentaire professionnel (1 c.à.s) : Rouge intense

Méthode de Préparation

1. Préparatifs (30-40 minutes)
- Sortir les ingrédients froids 2h avant
- Préchauffer le four à 175°C
- Chemiser le moule
- Tamiser la farine avec le cacao
2. Réalisation de la Pâte (25-30 minutes)
- Battre le beurre et le sucre 5 minutes
- Incorporer l'huile progressivement
- Ajouter les œufs un à un
- Alterner farine et lait fermenté

Technique du Glaçage

Le glaçage parfait nécessite un mascarpone et un beurre à température identique. La texture doit être crémeuse et lisse.

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Cœurs Red Velvet pour la Saint-Valentin | regaltoi.com

Présentation Finale

Pour un dressage élégant :
- Disposer en cascade sur un présentoir doré
- Alterner les finitions lisses et texturées
- Décorer de feuilles d'or comestibles
- Ajouter des perles de sucre rouge

Questions Fréquemment Posées

→ Combien de temps dure la préparation de ces gâteaux ?
Comptez environ 1 heure, en incluant le mélange, la cuisson et le temps de refroidissement.
→ Peut-on préparer ces gâteaux la veille ?
Absolument ! Préparez-les à l’avance et gardez-les au réfrigérateur. Décorez-les juste avant de les servir pour qu’ils soient parfaits.
→ Quel est le secret pour un rouge éclatant ?
Choisissez un colorant de haute qualité et ajoutez-le par petites quantités pour ajuster l’intensité.
→ Comment conserver ces gâteaux après préparation ?
Stockez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ils resteront frais jusqu’à 3 jours. Sortez-les à température ambiante avant dégustation.
→ La congélation est-elle possible ?
Oui, vous pouvez les congeler sans le glaçage pour une durée maximale d’un mois. Décongelez et ajoutez le glaçage juste avant de servir.

Cœurs Moelleux Red Velvet

Succombez à ces gâteaux Red Velvet en forme de cœur, un dessert élégant pour fêter l’amour.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Pâtisserie

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Desserts d'origine américaine

Rendement: 6 Portions (6-8 gâteaux en forme de cœur)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Gâteau

01 300 g de sucre
02 310 g de farine
03 120 ml d'huile de tournesol
04 115 g de beurre doux (température ambiante)
05 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
06 240 ml de lait fermenté
07 1 cuillère à soupe de colorant rouge alimentaire
08 1 cuillère à café de vinaigre blanc
09 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
10 1 cuillère à café d'arôme vanille
11 1/2 cuillère à café de sel
12 2 œufs frais

→ Glaçage

13 340 g de fromage frais à tartiner (sorti du frigo à l'avance)
14 115 g de beurre (ramolli)
15 1 cuillère à café d'extrait de vanille
16 375 g de sucre glace

→ Décorations

17 Chocolat fondu (facultatif)
18 Petits bonbons décoratifs colorés (facultatif)

Instructions

Étape 01

Prenez un grand saladier et mélangez ensemble beurre, sucre et huile. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien avant d’ajouter l’extrait de vanille.

Étape 02

Dans un second bol, combinez la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Étape 03

Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en alternant avec le lait fermenté. Ajoutez ensuite le colorant rouge et remuez jusqu’à obtenir une couleur uniforme.

Étape 04

Enfin, versez le vinaigre directement dans la pâte. Remuez bien pour laisser réagir avec le bicarbonate.

Étape 05

Préchauffez le four à 175°C. Graissez légèrement un moule rectangulaire ou utilisez du papier cuisson. Versez la préparation et enfournez 20 à 25 minutes.

Étape 06

Une fois cuit, sortez le gâteau et laissez-le refroidir entièrement avant de passer à la suite.

Étape 07

Avec un emporte-pièce en forme de cœur, découpez dans le gâteau refroidi.

Étape 08

À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, mélangez beurre et fromage frais. Ajoutez petit à petit le sucre glace tout en remuant, puis terminez avec l'extrait de vanille.

Étape 09

Appliquez délicatement le glaçage sur chaque petit gâteau en forme de cœur. Pour finir, parsemez de décorations comme des sprinkles ou un filet de chocolat fondu, si vous aimez.

Notes

  1. Idéal pour un moment romantique comme la Saint-Valentin
  2. À conserver jusqu’à 3 jours au frigo
  3. Sortez le gâteau un peu avant de servir pour qu’il soit à température ambiante

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule rectangulaire
  • Un emporte-pièce en forme de cœur
  • Un fouet ou batteur électrique
  • Une plaque de cuisson
  • Du papier cuisson

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des œufs
  • Inclut des produits laitiers
  • Présence de gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses Totales: 22 g
  • Glucides Totaux: 55 g
  • Protéines: 5 g