
Le gâteau Marcel est un véritable trésor de la pâtisserie qui enchante instantanément par sa délicate texture chocolatée. Cette spécialité d'origine danoise marie la puissance du chocolat noir avec une légèreté incomparable. Son alliance unique entre un biscuit moelleux et une mousse aérienne, couronnée d'une fine couche de cacao, en fait un dessert d'exception.
Liste des ingrédients
- 200g de chocolat noir Valrhona 70%: La qualité du chocolat est primordiale pour la réussite de ce gâteau. Le pourcentage élevé de cacao garantit des saveurs intenses et complexes.
- 200g de beurre doux Président: Le beurre doit être à température ambiante pour une incorporation optimale. Sa qualité impacte directement l'onctuosité finale.
- 180g de sucre en poudre: À répartir entre les jaunes et les blancs d'œufs pour une structure parfaite.
- 6 blancs et 5 jaunes d'œufs: Des œufs frais à température ambiante sont essentiels pour un foisonnement optimal.
Préparation pas à pas
- Étape 1: Mise en place
- - Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser un cercle à pâtisserie de 20cm avec du papier sulfurisé.
- Laisser tous les ingrédients atteindre la température ambiante. - Étape 2: Le mélange chocolaté
- - Hacher finement le chocolat.
- Faire fondre doucement avec le beurre au bain-marie.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une ganache brillante.
- Laisser tiédir.

Finitions et présentation
La touche finale consiste à saupoudrer généreusement de cacao amer à travers un tamis fin. Pour le service, une quenelle de crème fraîche d'Isigny et quelques framboises fraîches sublimeront ce dessert d'exception.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je choisir du chocolat au lait à la place ?
- Pour un goût plus intense et une meilleure texture, le chocolat noir est conseillé.
- → Combien de temps ce dessert se conserve-t-il ?
- Vous pouvez le garder au frais entre 2 et 3 jours.
- → Le beurre peut-il être remplacé par quelque chose d'autre ?
- Oui, optez pour de la margarine si vous souhaitez, mais le goût et la texture pourraient un peu changer.
- → Est-ce une option sans gluten ?
- Absolument ! Cette recette est naturellement sans gluten.
- → Peut-on mettre ce gâteau au congélateur ?
- Ce n'est pas recommandé, car la mousse pourrait ne pas conserver sa texture après congélation.