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Irrésistible Gâteau chocolat

Présenté dans L'Art de la Gourmandise Sucrée.

Ce Gâteau au chocolat noir est un succès garanti pour les fans de desserts ! Avec sa couche moelleuse et sa mousse légère, il s'avère simple à cuisiner tout en bluffant vos invités. Il vous faudra juste un peu de chocolat noir, quelques œufs battus, du beurre et un soupçon de sucre. Faites fondre le chocolat, préparez les blancs d’œufs en neige, puis mélangez le tout. Une cuisson rapide, puis quelques heures au frigo suffiront à sublimer sa texture. Saupoudrez de cacao pour la finition et régalez-vous. Idéal pour un dîner calme ou des événements festifs.
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 17:35:19 GMT
Délicieux gâteau au chocolat noir fondant Épingler
Délicieux gâteau au chocolat noir fondant | regaltoi.com

Le gâteau Marcel est un véritable trésor de la pâtisserie qui enchante instantanément par sa délicate texture chocolatée. Cette spécialité d'origine danoise marie la puissance du chocolat noir avec une légèreté incomparable. Son alliance unique entre un biscuit moelleux et une mousse aérienne, couronnée d'une fine couche de cacao, en fait un dessert d'exception.

Liste des ingrédients

  • 200g de chocolat noir Valrhona 70%: La qualité du chocolat est primordiale pour la réussite de ce gâteau. Le pourcentage élevé de cacao garantit des saveurs intenses et complexes.
  • 200g de beurre doux Président: Le beurre doit être à température ambiante pour une incorporation optimale. Sa qualité impacte directement l'onctuosité finale.
  • 180g de sucre en poudre: À répartir entre les jaunes et les blancs d'œufs pour une structure parfaite.
  • 6 blancs et 5 jaunes d'œufs: Des œufs frais à température ambiante sont essentiels pour un foisonnement optimal.

Préparation pas à pas

Étape 1: Mise en place
- Préchauffer le four à 180°C.
- Chemiser un cercle à pâtisserie de 20cm avec du papier sulfurisé.
- Laisser tous les ingrédients atteindre la température ambiante.
Étape 2: Le mélange chocolaté
- Hacher finement le chocolat.
- Faire fondre doucement avec le beurre au bain-marie.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une ganache brillante.
- Laisser tiédir.
Gâteau Marcel au chocolat fait maison Épingler
Gâteau Marcel au chocolat fait maison | regaltoi.com

Finitions et présentation

La touche finale consiste à saupoudrer généreusement de cacao amer à travers un tamis fin. Pour le service, une quenelle de crème fraîche d'Isigny et quelques framboises fraîches sublimeront ce dessert d'exception.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je choisir du chocolat au lait à la place ?
Pour un goût plus intense et une meilleure texture, le chocolat noir est conseillé.
→ Combien de temps ce dessert se conserve-t-il ?
Vous pouvez le garder au frais entre 2 et 3 jours.
→ Le beurre peut-il être remplacé par quelque chose d'autre ?
Oui, optez pour de la margarine si vous souhaitez, mais le goût et la texture pourraient un peu changer.
→ Est-ce une option sans gluten ?
Absolument ! Cette recette est naturellement sans gluten.
→ Peut-on mettre ce gâteau au congélateur ?
Ce n'est pas recommandé, car la mousse pourrait ne pas conserver sa texture après congélation.

Moelleux chocolat sans effort

Un dessert gourmand, fondant et chocolaté à souhait, qui plaira à toute la famille.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
30 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Desserts Gourmands

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (1 gâteau de 20 cm)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Garniture et finition

01 Beurre pour le moule circulaire
02 Papier de cuisson
03 Cacao en poudre pour saupoudrer

→ Base du gâteau

04 200 g de chocolat noir (au moins 60% cacao)
05 200 g de beurre
06 180 g de sucre
07 5 jaunes d'œufs
08 6 blancs d'œufs

Instructions

Étape 01

Allumez le four à 180°C pour le faire chauffer. Prenez une petite casserole et faites doucement fondre le beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Gardez cette préparation de côté une fois qu'elle est prête.

Étape 02

Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Placez les jaunes dans le bol d'un batteur, et gardez les blancs dans un récipient à part.

Étape 03

Ajoutez 110 g de sucre aux jaunes d'œufs. Fouettez énergiquement pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange qui soit clair et mousseux, un peu comme une crème.

Étape 04

Battons les blancs d'œufs en neige ferme. Montez toujours la puissance de votre fouet petit à petit. Dès qu'une mousse apparaît, versez le sucre peu à peu. Continuez jusqu'à ce que les blancs deviennent brillants et tiennent bien.

Étape 05

Versez d'abord le mélange de chocolat et beurre dans les jaunes battus au sucre. Ajoutez ensuite un peu des blancs montés pour bien détendre le tout. À la maryse, incorporez doucement le reste des blancs pour ne pas casser la mousse.

Étape 06

Prenez un moule de 20 cm, beurrez-le et alignez-le avec du papier de cuisson. Versez la moitié de la pâte préparée dedans. Faites cuire pendant 30 minutes. Conservez l'autre moitié de la préparation au frais.

Étape 07

Une fois le gâteau sorti du four et bien refroidi, prenez la mousse que vous aviez gardée au frigo. Étalez-la sur la surface du gâteau, lissez bien avec une spatule, puis rangez le tout au frais pour toute une nuit.

Étape 08

Retirez délicatement le papier cuisson qui entoure le gâteau. Installez-le sur une assiette pour servir, puis saupoudrez une bonne dose de cacao dessus juste avant de vous régaler.

Notes

  1. Pour de meilleurs résultats, choisissez un chocolat d'excellente qualité.
  2. Laissez le gâteau passer la nuit au frigo pour que sa texture devienne parfaite.

Ustensiles Nécessaires

  • Un moule circulaire de 20 cm de diamètre
  • Papier de cuisson
  • Un batteur électrique ou un robot
  • Une maryse

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence d'œufs
  • Lait contenu dans le beurre

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses Totales: 28 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 8 g