Délicieux Gâteau Fromage aux Framboises

Ce séduisant cheesecake marbré mêle la douceur du chocolat blanc à l'acidité des framboises pour créer un contraste irrésistible. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur, dans une présentation qui fait autant plaisir aux yeux qu'au palais.

Une gourmandise irrésistible

Ce dessert réunit des textures et saveurs qui se complètent à merveille. Le chocolat blanc crémeux s'entrelace avec les touches fruitées de framboises pour créer une pâtisserie magnifique, idéale pour épater vos convives ou transformer un repas ordinaire en moment d'exception.

Ce qu'il faut pour chaque partie

Commencez avec 150g de petits-beurre écrasés finement pour la base croustillante. Prévoyez 50g de sucre pour le fond et 200g pour la crème. Ajoutez 75g de beurre doux fondu pour solidifier la base. La garniture nécessite 675g de fromage frais type Philadelphia bien mou. Intégrez 230g de crème fraîche épaisse pour l'équilibre. Préparez 3 œufs entiers pour la structure. Ajoutez une cuillère à café d'arôme vanille pour parfumer. Fondez 85g de chocolat blanc pour l'onctuosité. Terminez avec 120g de coulis de framboises pour créer le joli marbrage.

La recette étape par étape

Chauffez votre four à 165°C. Dans un bol, mélangez les biscuits réduits en miettes avec le sucre et le beurre fondu. Appuyez bien au fond du moule à charnière de 23cm légèrement beurré. Fouettez ensemble le fromage frais et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger. Incorporez la crème fraîche puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque. Versez la vanille et le chocolat blanc fondu, puis mélangez bien. Étalez cette préparation sur la base. Ajoutez des petites cuillerées de coulis de framboises sur le dessus et créez des motifs avec la pointe d'un couteau. Enfournez pendant 50-60 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque ferme. Après cuisson, laissez le four éteint, entrouvrez la porte et laissez le gâteau refroidir doucement pendant 1 heure.

Astuces pour une réussite garantie

Pour un rendu encore plus gourmand, garnissez de framboises fraîches ou d'un filet de chocolat blanc juste avant de servir. La cuisson au bain-marie est une astuce imparable pour éviter les craquelures et garder une texture soyeuse. N'oubliez pas que le refroidissement lent est essentiel pour obtenir un cheesecake parfaitement lisse.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ À quoi sert de garder le gâteau dans le four après cuisson?

C'est pour que le gâteau refroidisse doucement et reste intact. Un refroidissement trop rapide peut faire craqueler le dessus et gâcher la texture fondante.

→ Comment vérifier si mon gâteau est prêt?

Le milieu doit bouger un peu quand on secoue le moule, mais pas être liquide. Les côtés seront plus solides, et le centre va durcir pendant qu'il refroidit.

→ Est-ce que je peux le mettre au congélateur?

Absolument, il tient jusqu'à 3 mois au congélateur. Enveloppez-le bien dans du film plastique et ajoutez une couche d'alu. Laissez-le une nuit au frigo pour le décongeler.

→ Est-ce que je peux utiliser des vraies framboises au lieu de la confiture?

La confiture marche mieux car elle contient moins d'eau. Les framboises fraîches vont rendre votre gâteau trop mouillé et changer sa texture.

→ Comment faire un joli motif marbré?

Ne brassez pas trop la confiture pour garder des lignes visibles. Prenez juste un couteau et faites quelques mouvements en forme de huit dans la pâte, sans trop insister.