Épingler
Aujourd'hui, je vous dévoile mon gâteau fondant à l'orange qui fait fureur dans mon café. Une préparation que j'ai affinée avec le temps pour créer un dessert incroyablement moelleux qui remplit la cuisine d'un délicieux arôme d'agrumes. C'est comme un petit bout de soleil quand il fait gris dehors, et je vous garantis que vos amis vont craquer.
L'enchantement agrumé
La clé de ce fondant, c'est vraiment le combo entre le zeste qui apporte son caractère unique et le jus qui crée cette texture si fondante. Dans ma boutique, les gens me supplient souvent de leur donner la recette tellement ils sont séduits par sa texture aérienne. C'est devenu mon incontournable, que ce soit pour un goûter sympa ou pour finir un repas élégant.
Ce qu'il vous faut
- Sucre : 150 g de cassonade
- Beurre : 150 g à température ambiante
- Œufs : 3 œufs de qualité
- Farine : 200 g classique
- Levure chimique : 1 sachet pour le gonflant
- Zeste d'orange : 2 oranges non traitées
- Jus d'orange : 150 ml fraîchement pressé
- Sel : 1 pincée, pas plus
- Sucre glace : Pour la déco finale
Préparation simplifiée
- La cuisson d'abord
- Je règle mon four à 180°C et je tapisse mon moule favori de 20 cm avec du beurre et du papier cuisson.
- Le début de la magie
- Je travaille le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien onctueux.
- L'ajout des œufs
- Je les intègre un à un en mélangeant bien à chaque fois. Ça évite que la pâte se sépare.
- L'arôme principal
- Je mets mes zestes et mon jus tout juste pressé.
- Les ingrédients secs
- Je combine farine, levure et sel avant de les incorporer graduellement à ma préparation.
- La cuisson
- Je transfère dans mon moule, je lisse la surface et direction le four pour 30-35 minutes. Je teste avec un couteau.
- Les finitions
- Je laisse reposer 10 minutes puis je démoule sur une grille. Un peu de sucre glace par-dessus et c'est bon.
Mes trucs de pro
J'utilise toujours des oranges non traitées pour les zestes. Si ma préparation semble trop dense, j'ajoute juste un peu de jus. Je fais attention à mélanger en douceur pour garder l'air dans la pâte. Et surtout, même si ça sent super bon, je patiente avant de couper le gâteau encore chaud.
Variations gourmandes
Pour mes clients qui ne tolèrent pas le gluten, je prépare une version avec un mélange de farines sans gluten et un peu de gomme xanthane. Remplacer le sucre par du miel donne un goût super intéressant. Et quand j'ai envie de changer, je passe aux citrons ou aux clémentines selon ce que j'ai sous la main.
Présentation appétissante
Dans mon café, j'accompagne ce fondant d'une boule de crème glacée à la vanille ou d'un trait de coulis de fruits rouges. Pour qu'il reste frais, je le conserve dans une boîte en métal où il se garde parfait pendant 3 jours, si vous arrivez à ne pas tout manger avant!
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment vérifier la cuisson du gâteau ?
- Enfoncez un couteau au milieu, il doit sortir sans pâte collée. Le dessus du gâteau doit être un peu doré et légèrement souple quand on le touche.
- → Le jus d'orange du commerce marche-t-il ?
- Un jus d'orange tout juste pressé donne vraiment le meilleur goût. C'est bien plus savoureux et frais que les jus du supermarché.
- → Comment garder ce gâteau frais ?
- Gardez-le dans un contenant bien fermé à température normale pendant 3 jours max. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur pendant 2 mois.
- → Faut-il sortir le beurre du frigo avant ?
- Oui, il faut que le beurre soit mou pour bien le mélanger avec le sucre. Sortez-le environ 1 heure avant de commencer.
- → Je peux utiliser d'autres fruits ?
- Vous pouvez mêler orange et citron, ou tenter avec du pamplemousse. Ajustez les quantités selon si le fruit est plus ou moins acide.