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Ce rôti de haricots blancs aux herbes, je l’ai imaginé lors d’une envie de surprendre et de plaire à tout le monde à la maison. Entre le tofu fumé, la magie des herbes fraîches et la douceur des haricots, on déguste un vrai plat de fête qui fait oublier le reste du menu.
Premier test en famille : servi sans rien dire, même les plus accros à la viande en ont redemandé ! Un petit exploit, franchement, surtout pour mon oncle.
Savoureux Ingrédients et Astuces Cachées
- Tofu fumé (200g) : Prends-le toujours fumé, pas nature, quand tu veux du goût
- Vin blanc sec (30ml) : Mets un bon vin français, c’est ce qui lie tous les parfums
- Romarin frais (6 c.s) : Plus il est frais, plus il parfume, si possible va le cueillir juste avant
- Farine de pois chiche (120g) : Elle rend le tout bien consistant et booste les protéines
- Haricots blancs cuits (450g) : En bio c’est mieux, ils restent fermes et ont vraiment du goût
Méthode Tous Les Détails
- 5.
- D’abord, cuisson vapeur pour le moelleux à cœur, puis un bon passage au four pour une croûte dorée irrésistible
- 4.
- Pour rouler, prends du papier cuisson façon maki. Reste ferme mais délicat, tu veux un rouleau bien serré
- 3.
- Ajoute la farine de pois chiche en pluie pendant que tu mélanges, tu évites les grumeaux facilement. C’est elle qui fait la magie de la tenue
- 2.
- Quand tu mixes haricots, tofu et herbes, c’est là que tout prend forme. Texture ni trop lisse, ni trop grossière, histoire d’avoir un bon équilibre
- 1.
- Prépare d’abord la base de légumes. Si tu coupes très fin, la texture sera top. Hésite pas à sortir ton robot pour aller plus vite
La sauce qui l’accompagne a tellement de succès que j’en prépare souvent en extra. Je m’en sers sur plein d’autres plats toute la semaine !
Top Présentation Gourmande
Pose le rôti sur un joli plat avec des légumes bien dorés tout autour. Tranche-le, tu verras ce cœur moelleux et cette croûte dorée… De quoi faire saliver !
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Partage et Surprise à Table
À chaque service, c’est la surprise sur les visages. Je dévoile rarement la version végétale d'entrée, voir leur réaction à la première bouchée est mon moment préféré.
Pensée du jour
Ce rôti, c’est la preuve qu’un plat festif sans viande peut vraiment rassembler et réconforter. C’est tout ce que j’aime dans la cuisine d’aujourd’hui : respect, partage et découverte. À chaque fois, je retrouve la joie de cuisiner pour ceux que j’aime, peu importe leurs choix alimentaires.
Questions Fréquemment Posées
- → Y a-t-il moyen de le préparer à l'avance?
- Carrément, prépare la farce et fais cuire à la vapeur la veille. Passe-le au four juste avant de servir.
- → Comment garder le reste au frais?
- Ce plat tient très bien trois jours au frigo. Remets-le au four avec un peu de sauce pour qu'il soit encore meilleur.
- → Est-ce qu'on peut le congeler?
- Tu peux oui, après l'étape vapeur. Pour finir, laisse-le décongeler toute une nuit au frais avant le four.
- → Qu'est-ce qui va bien avec?
- Vas-y pour des légumes grillés, pommes de terre rôties ou une bonne purée de légumes racines.
- → Et la farine de pois chiche, c'est obligé?
- C’est surtout pour bien lier. Si t’en as pas, remplace avec farine de lentilles ou de fèves, ça marche aussi.