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Ce dessert façon crumble, c’est le symbole même du plaisir partagé. On y retrouve le fondant d’une bonne pâte et des fruits juteux, surmontés d’une couche dorée et croquante comme on aime. Simple, mais ultra gourmand !
Chez nous, cette tarte sort du four tous les dimanches. Les petits raffolent du moment où ils émiettent la pâte du crumble – fous rires et doigts pleins de beurre au programme. Ces instants-là, ils valent tout l’or du monde.
Superbes Ingrédients :
- Pâte sablée :
- 200g de farine : Prends une T45, la pâte en sera plus fine
- 100g de beurre : On le veut demi-sel et sorti du frigo pour mieux sabler
- 50g de sucre glace : Mets-le bien tamisé, t’auras zéro grumeau
- 1 jaune d'œuf : Sors-le à l’avance pour que tout s’amalgame bien
- Crumble :
- 100g de farine : Comme celle de la pâte sablée, reste simple
- 100g de beurre froid : Juste coupé vite fait en dés
- 70g de sucre roux : Prends du muscovado si t’aimes les notes caramélisées
- 50g d’amandes : Tranchées, quelques minutes au four pour booster le goût
- Fruits :
- 300g de fruits frais : Choisis-les mûrs mais pas écrasés
- Un peu d’épices : Vanille, cannelle ou cardamome, choisis selon tes fruits
Déroulé Facile :
- 1. Les fruits d’abord
- - Lave, taille les fruits en morceaux
- Assaisonne avec les épices et laisse poser
- Égoutte un peu s’ils sont trop juteux pendant que tu fais le reste - 2. Prépare le crumble
- - Verse la farine et le sucre dans un saladier
- Ajoute le beurre en dés
- Mélange du bout des doigts, sans trop t’appliquer
- Mets les amandes tranchées
- Place au frais le temps d’attaquer la pâte - 3. Pâte sablée express
- - Mélange farine et sucre glace bien tamisé dans un grand bol
- Ajoute le beurre froid et sable avec tes doigts
- Une fois le mélange sableux, rajoute le jaune d’œuf
- Regroupe en boule vite fait, sans insister
- Couvre et fais patienter au frigo 30 minutes
L’automne venu, j’adore utiliser les pommes du jardin bien acidulées, toujours relevées d’une pincée de cannelle — ça sent juste trop bon à la cuisson.
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Astuces Pour Un Résultat Sublime
Pense à bien cuire la base. Tes fruits doivent être bien goûteux mais pas trempés ! Le dessus doit dorer gentiment, c’est là que la magie opère.
Bien Garder Votre Délice
Mets-la au frigo, elle restera nickel jusqu’à 3 jours. Pour retrouver le croustillant, chauffe quelques minutes au four, c’est reparti comme au premier jour.
Selon La Saison, Changez Tout
Aie la main légère sur les associations : pommes-coings dès septembre, fraise-rhubarbe au printemps, fruits rouges quand il fait chaud, poire et carrés de chocolat quand l’hiver arrive.
Au final, cette tarte crumble, c’est tout le bonheur d’un dessert maison. Elle change selon mes trouvailles au marché, reste facile à personnaliser et ne rate jamais les moments conviviaux. L’important, ce sont de bons produits choisis avec soin — ensuite, laisse parler ta créativité et régale toute la troupe.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels fruits sont sympas ici ?
- N'importe quels fruits de saison iront, genre pommes et poires l'hiver, ou les fruits rouges en été. Le top, c'est qu'ils soient mûrs mais pas mous.
- → Comment réussir la pâte sablée ?
- Il faut du beurre bien froid et il ne faut pas trop la pétrir. Laisser reposer au frigo, ça change tout.
- → Est-ce qu’on prépare le crumble à l’avance ?
- Prépare la pâte et le crumble la veille si tu veux. Garde le montage et la cuisson pour le jour J, ça sera bien frais.
- → Comment savoir que c’est cuit ?
- La partie crumble doit avoir une belle couleur dorée et les fruits doivent être bien tendres. Pour la pâte, elle doit juste être un peu dorée sur les côtés.
- → Pas envie d’amandes, possible ?
- Tu peux totalement zapper les amandes ou bien les remplacer par un peu de noix ou de noisettes, c’est super bon aussi.