Croustillant bleuets pommes santé

Ce crumble pommes et myrtilles revisité façon healthy, c’est mon terrain d’expérimentation préféré pour allier douceur et ingrédients qui font du bien. J’ai troqué la pâte classique contre un croquant boosté à la poudre d’amandes et au son, tout simple avec un zeste de citron sur les fruits. Si tu cherches un dessert fruité qui régale sans peser sur l’estomac, t’as trouvé.

Chez moi, ce dessert s’est imposé comme l’option maline pour un petit plaisir sans dégâts sur la forme. Je l’ai servi après des sorties en montagne, et tout le monde en redemande à chaque fois.

Savoureux ingrédients

• Poudre d’amandes : donne une super tendresse à la pâte, évite l’amertume en la prenant fraîche
• Son de blé : pour la touche fibre et un peu de mâche, choisis-le bien fin pour qu’il fonde dans l’appareil
• Flocons d’avoine rapide : assurent un côté doré et croustillant, sans ajouts bizarres
• Cassonade : rend la croûte douce et dorée, préfère-la légèrement humide pour bien se mélanger
• Farine de blé T65 non blanchie : sert de base et garde un bon goût naturel, choisis-la assez fine
• Poudre à lever : rend la texture plus légère, vérifie qu’elle a pas trop traîné au fond du placard
• Compote de pommes nature : fait tenir la pâte et remplace une bonne partie du gras, maison ou prise bio si possible
• Beurre doux fondu : accentue la gourmandise et le côté croquant, prends-en un bien frais
• Fécule de maïs : lie parfaitement la garniture fruitée, tamise-la pour éviter les paquets
• Myrtilles fraîches ou congelées : apportent couleur et pep’s, garde-les entières si elles sont surgelées
• Pommes croquantes râpées, non épluchées : pour la fraîcheur et que ça tienne à la cuisson, évite les pommes trop farineuses
• Jus de citron : fait pétiller la garniture et garde les fruits bien jolis, toujours mieux quand il est pressé minute

Étapes faciles à suivre

Démarre par la cuisson :

Mets la grille au milieu du four puis allume à cent quatre-vingts degrés. Le crumble va cuire de façon bien uniforme comme ça.

Prépare la pâte croustillante :

Attrape un grand saladier, verse toutes tes poudres : son, poudre d’amandes, farine, flocons d’avoine, poudre à lever et cassonade. Secoue ou brasse le tout trois minutes. Ajoute la compote et le beurre fondu, brasse juste assez pour que tout tienne, sans insister. Laisse reposer pour que les flocons pompent un peu d’humidité.

Prépare la base fruitée :

Dans un plat carré d’une vingtaine de centimètres, mélange la fécule et la cassonade pour qu’il n’y ait pas de pâtés, ajoute les myrtilles encore froides, les pommes râpées et le jus de citron, puis mélange doucement pour bien napper tous les fruits.

Montage et cuisson :

Répartis les fruits dans ton plat, puis émiette la pâte par-dessus sans trop appuyer. Glisse tout au four environ cinquante minutes le temps d’avoir une jolie croûte et des côtés qui bouillonnent. Pour avoir le crumble qui se tient, laisse tiédir une quinzaine de minutes avant d’y toucher.

Si tu veux que la pâte sente encore plus le frais, ajoute un peu de zeste de citron. Succès assuré, c’est l’astuce préférée de ma petite sœur, surtout quand la saison des pommes commence. C’est la tradition de rentrée chez nous.

Conservation optimale

Ce croquant se garde trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour garder la pâte croustillante, préfère le réchauffer au four quelques minutes au lieu du micro-ondes.

Astuces remplacement

Pas de myrtilles ? Essaie avec des framboises ou des mûres, ça fonctionne super bien aussi. Besoin de faire sans lait ? Prends de la margarine végétale ou un peu d’huile coco à la place du beurre. La farine d’épeautre passe crême en remplacement de la farine de blé pour un côté rustique.

Façons de servir

Il est toujours bon tiède avec une cuillère de yaourt nature pour le peps, sinon froid au petit déjeuner, c’est top aussi. Pour épater aux grandes occasions, une touche de fromage blanc battu c’est la classe assurée, tout le monde adore.

Petite histoire côté table

Ce mélange pomme-myrtilles s’inspire des desserts québécois, où l’on s’adapte à la saison en mélangeant pommes et petits fruits. Quand l’automne arrive, les pommes prennent toute la scène au marché et c’est l’occasion rêvée pour des desserts faciles à partager, qui tiennent chaud au cœur.

Ce croustillant met tout le monde d’accord, entre fraîcheur et texture réconfortante. C’est une valeur sûre pour finir un repas ou juste se faire plaisir toute l’année.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels fruits sont possibles dans ce plat sucré ?

On privilégie les bleuets et les pommes, mais tu peux ajouter des poires ou encore utiliser des petits fruits rouges, selon les envies et la saison.

→ Astuce pour une croûte super croustillante ?

Prends des flocons d'avoine et mélange-les bien à ton beurre fondu avec tous les autres ingrédients secs, tu obtiens ce côté doré trop bon et plein de miettes croquantes.

→ Peut-on faire ce dessert à l'avance ?

Aucun souci, il tient bien au frigo et se mange aussi très bien froid, ou tu peux lui redonner du peps au four pour qu’il soit tiède.

→ Des idées si on veut changer le beurre ?

L’huile de coco fondue ou une margarine végétale font très bien le job à la place du beurre pour ceux qui veulent éviter le lactose.

→ Quoi servir avec ce croustillant ?

Un peu de yogourt nature, une boule de sorbet maison ou encore une cuillère de crème légère, c’est l’accompagnement parfait.

→ Faut-il retirer la peau des fruits ?

Garde la peau des pommes Cortland quand tu les râpes, ça donne des fibres en plus et ça croque sous la dent.