Verrines Crevettes Mangue Guacamole

Envie de mettre un coup de frais à votre apéro ? Ces verrines tropicales aux crevettes grillées, mangue et guacamole sont pleines de couleur et de peps. On adore ce contraste entre la mangue sucrée, la douceur crémeuse du guacamole et le croquant gourmand des crevettes. Pas besoin de s’y prendre à la dernière minute, tout se fait tranquillou en avance et le dressage, c’est la partie fun à partager !

À chaque fois que je pose ces jolies verrines devant mes amis, je vois des sourires instantanés. Je les ai improvisées un soir chaud d’été et depuis, elles sont devenues mon secret fétiche pour lancer la soirée en beauté.

Délicieux Ingrédients

• Persil ou coriandre haché : une touche d’herbe fraîche sur le dessus, c’est le must pour donner du pep’s
• Quartiers de citron : chaque gourmande verrine adore être accompagnée d’un peu de citron bien vif à presser juste avant de croquer
• Huile d’olive extra : pour faire griller les crevettes, plus c’est fruité, plus c’est bon
• Paprika doux ou fumé : ça booste les crevettes avec ses parfums espagnols, misez sur la qualité
• Crevettes crues ou cuites, taille moyenne : choisissez-les dodues, décortiquées pour un service express
• Ail (gousses) : l’ingrédient secret pour parfumer subtilement sans amertume
• Avocats mûrs : juste souples et sans taches pour un guacamole au top
• Oignon nouveau : croquant et doux, privilégiez une tige bien verte
• Tomate mûre : parfumée, elle apporte sa note estivale
• Mangue mûre et ferme : juste ce qu’il faut de souplesse pour ne pas détremper la verrine
• Sel fin et poivre : pour ajuster chaque préparation à votre goût
• Persil plat tout frais : un vrai plus pour la note végétale et la fraîcheur
• Jus de citron vert et jaune : ultra juteux pour dynamiser la crème et les fruits
• Fromage frais type St Môret : hyper onctueux et lisse, parfait pour la base (prenez du Saint Môret, c’est local et top pour cet usage)
• Yaourt grec nature : super épais, il garde la fraîcheur et offre une crème douce, sortez-le bien fraîchement du frigo
• Couteaux bien affûtés, planche, bols moyens, poêle, petites verrines en verre : pas besoin d’équipement de chef mais du bon matos c’est mieux

Savoureuses Instructions détaillées

Sublimer la verrine avec la touche finale :

Ajoutez quatre à cinq crevettes grillées dans chaque petite verrine, parsemez un peu d’herbe fraîche et laissez au frais quinze-vingt minutes. Posez un quartier de citron sur le côté, à presser juste avant de servir, pour déclencher le maximum de fraîcheur.

Guacamole express :

Dans un bol, prenez les avocats, écrasez-les sans trop insister pour garder un côté irrégulier. Ajoutez du citron vert pressé, de la coriandre ou du persil haché, un peu d’ail râpé, salez, poivrez et mélangez. Film alimentaire au contact pour que ça garde sa belle couleur, puis mettez au frigo.

Crème onctueuse citronnée :

Battez ensemble le yaourt grec et le fromage frais dans un bol, ajoutez les jus de citron, du persil haché, sel, poivre et fouettez jusqu’à obtenir une pâte légère. Filmez et laissez reposer au froid pour + de goût.

Mangue et tomate twisté :

Mélangez dans un autre récipient la mangue coupée et la tomate avec de l’oignon nouveau émincé, du citron vert, sel, poivre, puis laissez macérer le temps du montage.

Grillades de crevettes, le secret du croustillant :

Mélangez les crevettes avec huile d’olive, ail haché, paprika, jus de citron, sel et poivre. Saisissez à feu vif dans la poêle, une bonne minute ou deux de chaque côté. Stoppez dès qu’elles changent de couleur pour ne pas qu’elles sèchent, laissez-les tiédir dans une assiette.

Montage guacamole :

Dans chaque verrine, disposez sur la couche de mangue-tomate un bon nuage de guacamole. Gardez la texture inégale, c’est encore plus alléchant ! Ne tassez pas trop, faut que ça reste léger.

Montage mangue-tomate :

Après la crème citronnée, ajoutez la mangue et la tomate assaisonnées. Faites en sorte que les couleurs se mélangent joliment, c’est tout l’effet visuel !

Montage crème parfumée :

Mettez au fond de chaque verrine une bonne cuillère de crème citronnée, lissez doucement pour avoir une belle couche plate.

Impossible de zapper la coriandre fraîche dans le guacamole, c’est la touche qui change vraiment l’ambiance ! Ça me rappelle les batailles joyeuses autour de la table d’été, quand petits et grands se disputent la dernière cuillère. Et cette mangue citrique… Ça fait vibrer tout le monde !

Conseils futés de Conservation

Vous pouvez préparer ces verrines la veille sans souci. Pour garder le guacamole au top, couvrez-le avec du film plastique posé à même la surface. Les crevettes adorent être gardées au frais et montées juste au moment où tout le monde s’installe. Si un peu de jus de mangue coule, c’est pas grave, ça donne encore plus de parfum aux couches d’en dessous.

Astuces de Substitutions

Pensez à l’ananas ou à la papaye si jamais pas de mangue sous la main. Les crevettes ? Essayez la truite fumée pour changer ! Côté fromage frais, un chèvre doux type Petit Billy remplacera nickel le St Môret pour une première couche qui surprend.

Astuces Service Gourmand

Sortez les crackers maison ou le pain grillé pour accompagner ces verrines lors d’un apéro chic, ou bien servez-les maxi format comme plat principal d’un pique-nique branché. Besoin d’en mettre plein la vue ? Doublez les doses et lancez un grand buffet élégant, succès garanti !

Amusant détour d’histoire

Les verrines ont débarqué dans les années 90 grâce à l’imagination débridée des chefs français, prêts à twister les apéros traditionnels avec une superposition de textures et plein de couleurs. Ici, la mangue et l’avocat rappellent des saveurs d’Amérique du Sud alors que les crevettes grillées, elles, évoquent tout le sud ensoleillé.

Croquez dans ces verrines ultra fraîches juste sorties du frigo, c’est le moment où tous les parfums ressortent. Avec leurs couleurs qui pétillent, elles ouvrent les papilles et mettent une super ambiance dès la première bouchée.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment avoir un guacamole épais et pas trop liquide ?

Écrase les avocats directement à la fourchette. Ajoute citron vert, ail, herbes fraîches et mélange juste à la main, sans tout broyer, tu garderas une texture bien sympa et grumeleuse.

→ A-t-on la possibilité de préparer les verrines en avance ?

Bien sûr, tu peux t’occuper de chaque couche plus tôt dans la journée. Mais assemble-les seulement à la dernière minute, pour que tout reste super frais et que rien ne détrempe.

→ Quelles crevettes prendre de préférence ?

Choisis de belles grosses crevettes, décortiquées, crues ou déjà cuites. Fais-les griller à la poêle, un peu d’épices et un zeste de citron, elles seront top en goût !

→ Le secret d’une crème bien goûtue, c’est quoi ?

Prends du yaourt à la grecque, du fromage frais, ajoute beaucoup d’herbes fraîches, sel, poivre, citron et goûte pour peaufiner l’assaisonnement.

→ Peut-on utiliser un autre fruit que la mangue ?

Oui carrément ! Remplace par de la papaye ou même de l’ananas, pourvu qu’ils soient coupés en petits dés et qu’ils gardent ce côté fruité et frais.

→ Des astuces pour garder le guacamole vert ?

Mets un film plastique au contact sur la surface du guacamole. Un petit filet de citron vert dessus, et hop, il restera bien vert plus longtemps.