Verrines Crevettes Mangue Guacamole (Format pour impression)

Tout en fraîcheur : crevettes grillées, mangue sucrée, guacamole bien doux, crème au citron et herbes hachées, parfaits en petites verrines à partager.

# Ingrédients nécessaires:

→ Sauce citron et herbes

01 - Sel fin
02 - Poivre
03 - 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé tout fin
04 - 150 g de yaourt grec nature
05 - 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune
06 - 80 g de fromage frais type Philadelphia

→ Dés de mangue et tomate

07 - Poivre
08 - Sel
09 - 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
10 - 1 oignon nouveau, tige comprise, émincé tout fin
11 - 1 mangue bien mûre (comptez 150 g de chair), en mini cubes
12 - 1 tomate moyenne, épépinée en petits dés

→ Guacamole express

13 - Sel
14 - Poivre
15 - 1 cuillerée à soupe de coriandre ou persil frais ciselé
16 - 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
17 - 1/2 gousse d’ail râpée
18 - 2 avocats bien mûrs

→ Crevettes poêlées

19 - Poivre
20 - Sel
21 - 1 cuillerée à soupe de jus de citron
22 - 1 cuillerée à café de paprika doux ou paprika fumé
23 - 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
24 - 1 petite gousse d’ail hachée
25 - 20 grosses crevettes décortiquées, crues ou déjà cuites

→ Touche finale

26 - 1 citron découpé en quartiers
27 - 2 cuillerées à soupe de persil frais ou coriandre ciselée

# Procédure détaillée:

01 - Bats rapidement le yaourt et le fromage frais dans un saladier. Ajoute le persil, le citron, sel et poivre. Mélange jusqu’à ce que ça soit bien mousseux. Mets au frais le temps de préparer le reste.
02 - Dans un grand bol, mélange les cubes de tomate et mangue avec l’oignon. Verse le citron vert, ajoute un tour de poivre, sale un peu, touille gentiment et garde de côté.
03 - Dans un gros bol, écrase les avocats à la fourchette. Arrose avec le citron vert, ajoute ail et coriandre. Un petit peu de sel et poivre. Mélange sans chercher à lisser, laisse quelques bouts pour le côté authentique. Couvre pour empêcher l’air d’entrer.
04 - Dans un saladier, enrobe les crevettes avec l’ail, l’huile d’olive, le paprika, le citron, sel et poivre. Fais chauffer une poêle sur feu vif. Saisis les crevettes bien 1 à 2 minutes par côté, juste de quoi les dorer. Laisse reposer hors du feu.
05 - Verse un fond de crème citronnée dans tes verrines. Etale à la cuillère pour égaliser un peu.
06 - Ajoute par-dessus une belle couche de salsa tomate-mangue en veillant à bien répartir partout.
07 - Ajoute délicatement le guacamole en créant une troisième couche. N’écrase pas trop, tasse juste pour stabiliser.
08 - Dépose 4 ou 5 crevettes grillées au sommet de chaque verrine. Parsème généreusement de persil ou coriandre. Garde au frigo une vingtaine de minutes. Sers bien frais avec des morceaux de citron.

# Éléments importants à retenir:

01 - Tout préparer à l’avance, c’est un vrai gain de temps au moment de tout assembler.
02 - Pour un guacamole bien vert, colle un film dessus, le film doit toucher la préparation.

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