Épingler
À la maison, je me régale chaque hiver avec ces délicieuses bruschettas gruyère et oignons. Quand les oignons cuisent tout doucement et que le fromage dore, ça sent tout de suite la fête et le cocooning. C’est super facile pour en mettre plein les yeux sans se mettre la pression et donner le ton dès la première bouchée.
J’ai toujours ce souvenir du 31 décembre, les bruschettas qui dorent tranquillement dans le four, tout le monde papote et trinque. Impossible de s’arrêter à une seule !
Délicieux Ingrédients
- Pain de campagne ou belle baguette: il faut une base solide qui reste croustillante même avec la garniture par-dessus
- Oignons jaunes ou doux émincés: ce sont eux qui fondent mieux et donnent le meilleur goût sucré
- Un peu de sucre: rend la cuisson encore plus douce n’en mettez pas trop pour garder du caractère
- Huile d’olive: rehausse le goût du tout et accentue les saveurs choisissez-la parfumée si possible
- Beurre doux: parfait pour caraméliser les oignons et donner une texture fondante
- Gruyère râpé: pour recouvrir généreusement chaque tranche, prenez-le bien affiné pour gagner en goût
- Sel et poivre: juste ce qu’il faut pour relever et équilibrer, goûtez et ajustez à votre envie
- Persil ou thym frais: quelques brins pour la touche de fraîcheur au moment de servir
Instructions irrésistibles
- Ajoutez le fromage:
- Saupoudrez largement de gruyère sur chaque tartine, il faut qu’il couvre bien sinon c’est moins gourmand
- Préparez le pain:
- Pendant que les oignons cuisent faites toaster les tranches au grille-pain ou au four, juste assez pour que ça tienne sans être tout sec
- Caramélisez les oignons:
- Après dix minutes de cuisson ajoutez sel, poivre et le sucre, puis mélangez Laissez encore cinq minutes et surveillez Bien dorés et brillants, ils sont prêts
- Préparez les oignons:
- Dans une grande poêle sur feu doux faites fondre l’huile et le beurre, versez les oignons et mélangez souvent pour qu’ils ne brûlent pas Utilisez une température pas trop forte pour qu’ils deviennent bien tendres
- Passage au four:
- Glissez le tout dans le four bien chaud, deux cents degrés, cinq à huit minutes Dès que le fromage est fondu et gratiné sortez-les, c’est prêt
- Assemblage express:
- Mettez de suite les oignons sur le pain chaud, ça aide à rendre l’ensemble très moelleux
- Finition et service:
- Aussitôt sortis du four parsemez de persil ou de thym Servez direct pendant que tout est bien chaud
Ce que je préfère, c’est l’odeur des oignons sur le feu qui envahit la cuisine. Petit truc marrant, mon fils veut toujours piquer du gruyère avant que je le mette dans le four c’est une valeur sûre à la maison, tout le monde craque pour le fromage fondu.
Conseils pour garder le goût
Le top, c’est de savourer les bruschettas tout de suite en sortant du four. Si jamais vous préparez à l’avance, gardez pain grillé et oignons à part, assemblez seulement avant le service. Les oignons caramélisés se gardent deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les vite fait à la casserole.
Idées de remplacements
Essayez avec du comté à la place du gruyère pour ceux qui veulent du caractère ou de la mozzarella pour le côté filant. Les oignons rouges, s’ils vous tentent, ajoutent une couleur pétante et un parfum différent. Si vous préférez, remplacez le thym par de la ciboulette fraîche.
Inspiration pour servir
À l’apéritif, accompagnez d’un bon vin blanc sec ou d’une boisson pétillante. Parfait aussi avec une salade bien croquante en plat léger. Pour un côté fête, ajoutez quelles noix concassées ou un peu de cranberries séchées sur le dessus avant d’envoyer au four!
Petite histoire de ce plat
À la base italiennes, ces tartines ont trouvé leur place chez nous grâce au fromage bien de chez nous. Oignons tout doux et fromage fondu, c’est une valeur sûre en période de fêtes. Amusez-vous à changer les ingrédients à chaque fois suivant vos envies!
Misez sur le simple et le généreux avec ces tartines réconfortantes. Elles disparaissent à toute vitesse à chaque fois !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels sont vos conseils pour bien caraméliser les oignons ?
Laissez-les cuire doucement dans un mélange d’huile d’olive et de beurre, ajoutez une pincée de sucre pour les rendre bien dorés, et n'oubliez pas de mélanger tranquillement.
- → Quel est le pain idéal pour ces bruschettas ?
Choisissez de grosses tranches épaisses de pain rustique ou même de la baguette, et faites-les légèrement griller pour rendre le tout bien croustillant.
- → Quelles alternatives au gruyère peut-on utiliser ?
Bien sûr, pensez au comté ou à l’emmental râpé, ils rendent le même effet coulant et savoureux, selon ce que vous aimez.
- → Comment garder les bruschettas bien croustillantes ?
Faites d’abord toaster le pain avant de le napper, puis dégustez sans attendre dès qu’elles sortent du four pour une texture parfaite.
- → Une astuce de dernière minute pour les herbes ?
Ajoutez du thym frais ou un peu de persil coupé à la minute juste avant de servir, ça donne un côté frais et plein de goût en plus.