Verrines avocat crevettes agrumes (Format pour impression)

Avocat bien lisse, crevettes tendres et agrumes. Un trio qui explose en bouche, super frais et simple à servir.

# Ingrédients nécessaires:

→ Ingrédients principaux

01 - Quelques brins de persil frais
02 - 1 orange juteuse
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
04 - 1/2 cuillère à café de paprika doux
05 - 200 g de crevettes décortiquées
06 - Sel fin
07 - Poivre noir du moulin
08 - 2 avocats prêts à l’emploi
09 - 100 g de fromage frais à tartiner
10 - 1 cuillère à soupe d'une bonne huile d’olive
11 - 1 citron jaune

# Procédure détaillée:

01 - Dépose les crevettes refroidies sur chaque mousse, ajoute une tranche fine de citron ou un peu de zeste d’orange, puis parsème avec un peu de persil haché.
02 - Commence par étaler la purée d’avocat au fond des verrines, ajoute les morceaux d’orange et remets une cuillerée de mousse au-dessus.
03 - Découpe les quartiers d’orange en petits dés puis pose-les sur un essuie-tout pour retirer l’excédent de jus.
04 - Enlève toute la peau de l’orange à l’aide d’un couteau en suivant bien les contours, puis prélève les quartiers sans la peau blanche.
05 - Écrase la chair d’avocat ou passe-la au mixeur avec le jus de citron vert, le fromage, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.
06 - Fais revenir les crevettes rapidement dans un peu d’huile à feu vif, ajoute le paprika doux, puis laisse refroidir sur une assiette.
07 - Partage les avocats en deux, retire la grosse graine, puis sors doucement la chair à l'aide d'une cuillère.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour garder tout le pep’s des fruits et de la mousse, prépare les verrines juste avant de passer à table.

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