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Ces petits gâteaux fondants à la menthe sont vraiment délicieux pour célébrer Noël. Leur touche légère qui fond en bouche, l'arôme délicat de menthe et leur nappage au beurre sucré en font un choix parfait pour décorer votre buffet de fête ou comme petit cadeau fait maison.
Ce qui rend ces biscuits complètement addictifs
La magie de ces petits biscuits vient de leur côté fondant qui disparaît presque sous la langue, avec une note fraîche de menthe qui réveille les papilles. Le glaçage onctueux et les petits morceaux croquants de sucre apportent ce petit truc en plus qui fait toute la différence. Ils sont super pour les repas de fêtes ou juste pour se faire plaisir.
Les composants clés pour réussir à coup sûr
- Beurre doux : 1 tasse (16 cuillères à soupe; 226g), sorti du frigo à l'avance pour qu'il soit bien mou.
- Sucre en poudre : 2/3 tasse (80g) pour un goût tout en finesse.
- Jaune d'œuf : 1, sorti du frigo en avance, pour bien lier tous les ingrédients.
- Arômes : 1 c. à café de vanille et 1/2 c. à café de menthe pour donner du caractère.
- Farine : 2 tasses (250g), passée au tamis pour avoir des biscuits super légers.
- Maïzena : 1/4 tasse (30g) pour obtenir ce côté qui fond en bouche.
- Poudre à lever : 1 c. à café pour donner un peu de hauteur.
- Sel : 1/4 c. à café pour rehausser tous les goûts.
- Beurre pour le nappage : 6 cuillères à soupe (85g), bien ramolli.
- Bonbons à la menthe écrasés : 1/4 tasse (40g) pour la touche festive.
Mode d'emploi pour des biscuits à tomber par terre
- Mélangez les bases
- Fouettez ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange bien aéré. Intégrez le jaune d'œuf, les arômes, puis ajoutez progressivement les ingrédients secs jusqu'à former une pâte bien épaisse. Mettez au frais au moins une demi-heure.
- Au four
- Façonnez des petites boules de 20g et appuyez doucement dessus. Enfournez à 175°C pendant environ 13-14 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent juste à dorer. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Créez le nappage
- Battez le beurre mou avec le sucre en poudre, un peu de lait et les arômes. Si c'est trop épais ou trop liquide, ajustez avec un peu de lait ou de sucre. Vous pouvez aussi ajouter du colorant si vous voulez, puis tartinez sur les biscuits froids.
- Finalisez la déco
- Parsemez chaque biscuit avec les bonbons à la menthe écrasés pendant que le glaçage est encore mou. Attendez un peu que ça durcisse avant de servir.
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Comment les garder frais plus longtemps
Pour profiter de vos biscuits au maximum, gardez-les dans une boîte bien fermée à température normale pendant une journée max, ou au frigo jusqu'à 5 jours. Vous pouvez aussi préparer les biscuits quelques jours avant et les décorer juste avant de les proposer pour qu'ils restent au top de leur fraîcheur.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert le temps au frigo?
- Mettre la pâte au frais est super important car ça permet au beurre de durcir pour que les cookies gardent leur forme pendant la cuisson. En plus, ça booste le goût et rend les cookies encore plus bons.
- → Comment réussir mon glaçage?
- Tout est dans la texture! Le glaçage doit pas couler mais doit quand même s'étaler facilement sur le cookie. Si c'est trop liquide, ajoutez du sucre glace, si c'est trop épais, un peu de lait fera l'affaire.
- → Je peux garder ces cookies au congélo?
- Les cookies sans glaçage peuvent rester au congélateur jusqu'à 3 mois. Laissez-les totalement décongeler avant de mettre le glaçage. Par contre, le glaçage et le congélateur font pas bon ménage.
- → L'extrait naturel de menthe marche aussi?
- L'extrait de menthe poivrée donne vraiment le meilleur goût pour ces cookies. L'extrait naturel change le goût et c'est moins intense, donc moins bien pour cette recette.
- → Comment casser les cannes sucrées?
- Mettez vos cannes dans un sac congélation et tapez dessus avec votre rouleau à pâtisserie. Visez des morceaux moyens pour avoir un joli look et une bonne texture quand on croque dedans.