Épingler
Cette mille-feuilles vient directement des recettes familiales de mon père. Il la préparait toujours pour impressionner nos invités. Sa technique est brillante car elle utilise une pâte feuilletée du supermarché, rendant ce classique vraiment accessible. Le contraste entre les couches craquantes et la crème onctueuse à la vanille fait mouche à chaque fois. C'est devenu ma pâtisserie signature quand je veux faire plaisir sans complication!
Une douceur irrésistible
Ce dessert fait toujours sensation chez moi. J'adore comment la pâte croustillante rencontre la douceur de la crème. Le top, c'est que grâce à la pâte toute prête, c'est un jeu d'enfant à réaliser. Même les copains qui évitent la cuisine se lancent après avoir goûté. Un vrai régal pour épater sans effort!
Ingrédients nécessaires
- La base : 2 paquets de pâte feuilletée de bonne qualité. Ne lésinez pas sur ce point!
- Touche sucrée : 20 g de sucre pour donner un aspect caramélisé.
- La crème vanillée :
- Une gousse de vanille riche en arôme
- 375 ml de lait entier
- 3 jaunes d'œuf bien colorés
- 60 g de sucre fin
- 30 g de maïzena et 10 g de farine tamisées
- 30 g de beurre doux
- Finition : Un peu de sucre glace pour la déco.
Préparation étape par étape
- Préparation du lait vanillé
- Fendez la gousse, récupérez les graines et mettez le tout dans le lait. Faites chauffer légèrement puis laissez reposer pendant une heure pour bien développer les arômes.
- Préparation des disques de pâte
- Préchauffez le four à 180°C. Découpez 18 cercles avec un emporte-pièce de 9 cm. Ajoutez un peu de sucre et posez une plaque dessus pour éviter qu'ils gonflent trop. Faites cuire environ 40 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réalisation de la crème
- Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez les poudres tamisées puis versez le lait vanillé en fouettant. Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, puis ajoutez le beurre. Couvrez d'un film au contact et mettez au frais.
- Assemblage
- Remplissez une poche à douille de crème et garnissez 12 disques. Superposez-les par trois et terminez par un disque nature. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
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Astuces pour réussir
La qualité de la pâte feuilletée fait toute la différence dans cette recette. Assurez-vous que votre crème soit bien froide avant de monter votre mille-feuilles pour éviter tout glissement. Pour varier les plaisirs, glissez quelques framboises entre les étages ou parfumez la crème avec un soupçon de fleur d'oranger. Un dernier conseil: ce dessert est meilleur quand il sort juste du frigo!
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire certaines parties avant ?
- Vous pouvez préparer la crème un jour avant. Les feuilles de pâte se cuisent aussi à l'avance et se gardent dans un contenant fermé. Montez le tout au moment de servir pour garder le croquant.
- → Comment avoir des feuilles bien croquantes ?
- Faut bien les cuire et les laisser totalement refroidir. Mettez une grille par-dessus pendant la cuisson pour qu'elles restent bien plates.
- → Comment on le garde ?
- Une fois assemblé, mettez-le au frigo mais mangez-le dans les 24h. La pâte va ramollir petit à petit à cause de la crème.
- → On peut changer le goût de la crème ?
- Bien sûr, mettez du café, du choco ou des zestes d'orange à la place de la vanille si ça vous chante.
- → Comment couper de jolies parts ?
- Prenez un couteau très tranchant et coupez d'un coup sec. Essuyez la lame après chaque coupe pour des tranches plus propres.