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Rien de complexe pour préparer une brioche délicieuse. Je vous dévoile la recette transmise dans ma famille, que j'ai améliorée avec le temps dans mon foyer. Ce pain doré m'accompagne pendant les moments calmes du matin ou lors des goûters en famille.
La brioche traditionnelle que j'adore
Cette préparation m'accompagne depuis mes premiers pas en cuisine. Elle est devenue ma spécialité et beaucoup de mes copines débutantes en pâtisserie l'ont adoptée. Le truc? Des composants basiques et une méthode qui tolère les petits ratés. On craque pour sa consistance qui fond en bouche et ces fils de pâte qui se séparent tout doucement.
Les ingrédients nécessaires
- 500 g de farine La T45 donne un résultat plus aérien
- 10 g de levure déshydratée ou 20 g de fraîche À réchauffer gentiment dans du lait à 37°C
- 60 g de sucre Pour une touche sucrée parfaite
- 250 ml de lait à peine chaud Idéal pour activer la levure
- 80 g de beurre Préparez-le avant pour qu'il soit mou
- 1 œuf Pour garantir le moelleux
- 1/2 cuillère à café de sel L'élément qui fait toute la différence
- 1 jaune d'œuf mélangé au lait Pour obtenir une belle couleur dorée
Les étapes faciles à suivre
- L'activation de la levure
- Elle doit créer des bulles dans le lait tiède, c'est encourageant
- L'assemblage des ingrédients
- D'abord les secs, puis les liquides. Ajoutez le beurre à la fin. Travaillez la pâte pendant 10 minutes
- La levée initiale
- Laissez gonfler la pâte durant 2h dans un endroit tiède de votre cuisine
- Le façonnage
- Créez une tresse sympa ou formez des boules selon vos envies. N'oubliez pas de bien beurrer le moule
- La seconde levée
- Attendez encore 45 minutes pour que la brioche prenne du volume
- La cuisson
- Badigeonnez de dorure et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. Gardez un œil sur la couleur
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Quelques conseils pratiques
Entre nous, essayez d'ajouter du zeste d'agrume dans votre préparation. Ça sent vraiment bon. Pas de souci si vous n'avez pas de robot, mes premières brioches étaient faites à la main et tout le monde les adorait. Et franchement, la chaleur de vos mains apporte quelque chose de spécial à la pâte.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi ma brioche manque de légèreté ?
- Si votre brioche n'est pas assez aérienne, c'est souvent lié à un manque de travail de la pâte ou un temps de pousse trop court. Travaillez bien la pâte pendant 8-10 minutes et laissez-la reposer tout le temps indiqué.
- → La levure sèche marche aussi bien ?
- Bien sûr, la levure sèche fait très bien l'affaire. Prenez juste la moitié de ce que vous mettriez en levure fraîche et ça marchera nickel.
- → Comment vérifier la cuisson de ma brioche ?
- Votre brioche est prête quand elle a une belle couleur dorée partout et qu'elle sonne creux si vous tapotez dessous. Un couteau planté au milieu doit aussi ressortir sans pâte collée dessus.
- → Que faire si ma pâte colle trop aux doigts ?
- C'est normal que la pâte à brioche soit un peu collante à cause du beurre. N'ajoutez pas trop de farine, mettez plutôt un peu d'huile sur vos mains et continuez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne plus souple.
- → Comment garder ma brioche fraîche plus longtemps ?
- Votre brioche reste bonne 2-3 jours dans un sac bien fermé ou sous une cloche à température normale. Pour la garder plus longtemps, coupez-la en tranches et mettez-les au congélateur, vous les sortirez quand vous en aurez envie.