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Les bouchées au fromage frais, enrobées de chocolat blanc et parfumées à la framboise sont un dessert sans four parfait pour n'importe quelle occasion. Leur cœur fondant aux notes de framboise et leur coque de chocolat blanc velouté font de ces petites douceurs un régal autant pour les yeux que pour les papilles.
Un délice sucré avec une pointe d'acidité
Ces bouchées au fromage sont l'alliance parfaite entre le goût sucré du chocolat blanc et l'acidité des framboises fraîches. C'est un petit dessert chic mais tout simple à faire, super pour vos invités, comme petit cadeau gourmand ou juste pour vous faire plaisir à la maison.
Les composants clés
Pour préparer ces petites douceurs, prenez 225g de fromage frais sorti du frigo à l'avance pour qu'il soit bien mou. Ajoutez 30g de sucre en poudre pour apporter une touche sucrée. Mettez une cuillère à café d'arôme vanille pour relever le goût. Mélangez avec 60g de framboises écrasées (ou de la confiture si vous préférez). Prévoyez 170g de chocolat blanc pour l'enrobage. Une cuillère à soupe d'huile de coco (si vous voulez) pour un enrobage tout brillant. Gardez de la poudre de framboise séchée pour décorer et donner un coup de peps fruité.
Les étapes de fabrication
D'abord, mélangez bien le fromage frais avec le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez doucement les framboises écrasées. Laissez refroidir 30 minutes au frigo. Formez des petites boules avec une cuillère à soupe et posez-les sur un plateau avec du papier cuisson. Mettez au congélateur pendant 1 heure pour qu'elles durcissent bien. Faites fondre le chocolat blanc avec l'huile de coco au micro-ondes petit à petit, toutes les 20 secondes, en remuant jusqu'à ce que ça soit bien fondu. Plongez chaque boule gelée dans le chocolat fondu pour bien l'enrober. Remettez-les sur le papier cuisson. Saupoudrez de poudre de framboise ou faites des traits de chocolat blanc pendant que c'est encore mou. Remettez au frigo au moins 30 minutes pour que le chocolat durcisse.
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Astuces pour un résultat garanti
Pour un intérieur plus doux, la confiture de framboises marche mieux que les fruits frais. Un peu d'huile de coco dans votre chocolat blanc fondu rendra l'enrobage super brillant. Vous pouvez les préparer à l'avance, elles tiennent 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur pour un petit plaisir quand vous voulez.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi mettre les boules au congélateur avant de les enrober?
- Le froid empêche les boules de s'écraser pendant l'enrobage. Quand le fromage est gelé, il résiste mieux au contact du chocolat chaud et c'est plus facile à manipuler.
- → Est-ce que je peux prendre des framboises congelées?
- Bien sûr, mais faut bien les sécher après les avoir sorties du congélateur pour pas trop mouiller la préparation. La confiture de framboises marche super bien aussi.
- → À quoi sert l'huile de coco dans le mélange chocolaté?
- Elle rend le chocolat plus coulant et donne un enrobage plus mince et luisant. Le chocolat durcit aussi plus vite grâce à elle.
- → Comment je garde ces petites boules au fromage?
- Mettez-les au frigo dans une boîte fermée pendant 5 jours max. Vous pouvez aussi les garder au congélateur jusqu'à 3 mois.
- → Je dois vraiment utiliser des framboises séchées?
- Pas du tout, vous pouvez décorer avec des morceaux de chocolat blanc ou des petits vermicelles colorés. Mais les framboises séchées ajoutent vraiment une jolie couleur et un goût sympa.