Épingler
Dans ma petite cuisine, ces boules au chocolat façon Ferrero sont le must de mes créations sucrées. Je les adore pour leur mélange de sophistication et de générosité. C'est mon dessert vedette quand je veux impressionner sans me compliquer la vie. Le top? Ils conviennent aussi à mes copains qui évitent les œufs.
Ma gourmandise irrésistible
J'adore tellement ce contraste entre le chocolat qui croustille et le centre praliné tout fondant. Ça me fait toujours plaisir de voir la surprise sur les visages quand j'apporte ces dômes à table. Mon truc? Une recette toute bête qui fait pourtant son effet!
Mes ingrédients chéris
- Pour le praliné fait maison : Du sucre blanc classique, un peu d'eau et des noisettes achetées au marché.
- Pour la base qui croustille : Des gavottes bien craquantes, du chocolat au lait de bonne qualité et notre praliné maison.
- Pour la mousse toute douce : De la crème bien fraîche, un feuillet de gélatine et notre mélange praliné.
- Pour le cœur gourmand : Du Nutella ou équivalent et quelques noisettes grillées.
- Pour l'enrobage final : Du chocolat au lait de qualité et des noisettes broyées pour décorer.
Ma technique simple
- Le praliné de base
- Je fais fondre mon sucre sans quitter la casserole, j'ajoute mes noisettes et je laisse tout caraméliser. Après refroidissement, je mixe tout pour obtenir une pâte lisse.
- Le socle croquant
- Je combine mes trois ingrédients pour former de petits cercles qui apporteront du caractère.
- L'enveloppe chocolatée
- J'applique délicatement deux couches de chocolat dans mes moules pour un résultat impeccable.
- La surprise du milieu
- Je fais un mélange tout simple mais tellement bon avec ma pâte à tartiner et mes noisettes.
- La mousse légère
- Je fouette ma crème toute froide avant d'y mélanger doucement mon praliné et ma gélatine.
Le montage magique
Je garnis mes coques comme un petit trésor. D'abord une couche de mousse, puis mon centre fondant bien caché au milieu, encore de la mousse par-dessus et je finis avec mon disque croustillant. Une nuit au frigo et mes créations sont prêtes à briller avec leur jolie parure de noisettes.
Épingler
Mes astuces perso
Pour mes amis qui fuient le gluten, je prends des pétales de maïs sans gluten qui apportent le même croquant. Parfois, j'ajoute une pincée de feuille d'or pour les moments spéciaux. Et mon conseil le plus utile? Sortez-les du frigo un petit quart d'heure avant de les manger pour qu'ils soient juste parfaits!
Questions Fréquemment Posées
- → On peut faire ces dômes en avance ?
- Bien sûr, ils tiennent jusqu'à 3 jours au frigo. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur pour 1 mois max et les sortir 4 heures avant de les manger.
- → Comment bien faire le praliné maison ?
- Tout est dans la patience pendant la caramélisation. Le sucre va d'abord devenir granuleux avant de refondre. Continuez à remuer jusqu'à voir un caramel bien doré.
- → Je peux acheter du praliné tout fait ?
- Bien sûr, prenez du praliné du magasin. Choisissez-en un de bonne qualité avec beaucoup de noisettes pour un goût plus riche.
- → Des astuces pour sortir les dômes du moule ?
- Passez vite les moules sous l'eau chaude ou avec un sèche-cheveux. Les dômes doivent se détacher tout seuls sans que le chocolat fonde.
- → Quelle température pour le chocolat ?
- Le chocolat au lait doit être entre 29 et 30°C. Un thermomètre peut aider pour avoir un fini brillant et un démoulage facile.