Bouchées Chocolat Noisette Pralinées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 g de sucre blanc.
02 -
1 cuillère à soupe d'eau claire.
03 -
125 g de noisettes non décortiquées.
04 -
40 g de gavottes émiettées.
05 -
110 g de chocolat au lait pâtissier.
06 -
190 g de pâte de noisettes pralinées.
07 -
150 ml de crème fraîche à 30% de matière grasse.
08 -
1 feuille de gélatine alimentaire.
09 -
30 g de Nutella.
10 -
120 g de noisettes pour garnir.
# Instructions:
01 -
Préparez un caramel en mélangeant l'eau et le sucre, puis versez les noisettes dedans. Après refroidissement, passez le tout au mixeur pendant 5 min jusqu'à ce que ça devienne une pâte lisse.
02 -
Écrasez les gavottes, puis ajoutez le chocolat fondu et la pâte pralinée. Façonnez 6 disques et mettez-les au frigo.
03 -
Badigeonnez deux fois les moules demi-sphères avec du chocolat. Mettez au frigo entre chaque couche.
04 -
Brisez des noisettes et combinez-les avec le Nutella. Gardez ce mélange de côté.
05 -
Ramollissez la gélatine dans l'eau. Faites tiédir un peu de crème, ajoutez-y la gélatine. Mélangez avec le praliné, puis intégrez la crème fouettée.
06 -
Versez la mousse dans les coupoles, ajoutez le mélange au Nutella au centre, puis complétez avec la mousse. Posez le disque craquant par-dessus.
07 -
Après 3h au frigo, sortez les dômes des moules et parsemez de noisettes torréfiées cassées.
# Notes:
01 -
Un dessert qui rappelle les bonbons Ferrero Rocher, mais version élégante en forme de dôme.
02 -
Faire son praliné maison donne un goût bien plus authentique que celui du commerce.