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Les sablés à la viennoise, aussi appelés Spritz, sont un must des célébrations. Leur mélange de croquant et fondant les rend vraiment addictifs. Cette préparation facile et vite faite est parfaite pour recycler un blanc d'œuf qui traîne, ce qui ajoute une dimension écolo à vos pâtisseries. Quand ils sont plongés dans le chocolat, ces petits gâteaux font toujours craquer tout le monde.
Un plaisir sucré pour égayer vos moments festifs
Ces biscuits sont ceux que je préfère quand on se retrouve en famille. Ils sont parfaits avec un café et font vraiment effet sur une table de fêtes. Ce que j'adore, c'est qu'on n'a besoin que de trucs basiques pour les faire. Et vous savez quoi? On peut les changer comme on veut avec du chocolat ou des noix. Chez nous, ils sont toujours avalés en deux temps trois mouvements, que ce soit pour un goûter normal ou pendant les grands repas.
Les ingrédients qui font la différence
Pour faire ces petits délices, voici ce qu'il me faut: 190g de beurre très ramolli (c'est super important pour bien les réussir), 75g de sucre glace qui les rend vraiment moelleux. Un peu d'extrait de vanille pour ce petit goût qui change tout. 225g de farine que je passe au tamis, ça les rend beaucoup plus légers. Un blanc d'œuf pour que tout tienne bien ensemble. Et pour finir, 100g de bon chocolat au lait avec deux toutes petites pincées de fleur de sel qui font exploser les saveurs.
Comment je les prépare facilement
D'abord, je mélange bien mon beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que ça soit tout léger. Après, j'ajoute le blanc d'œuf et je remue jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Je mets ensuite ma farine tamisée et mes pincées de sel tout doucement. Ma partie préférée arrive: avec une douille à étoile, je fais des jolis motifs sur ma plaque. Je les mets au four à 170°C pendant 12-15 minutes, juste assez pour qu'ils soient un peu dorés. Une fois refroidis, je les trempe dans mon chocolat fondu au bain-marie. J'adore les voir habillés de leur couche de chocolat.
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Quelques conseils pour réussir à tous les coups
Mon truc quand la pâte est trop molle? Un petit moment au frigo avant de cuire pour que les formes restent bien jolies. J'aime aussi essayer avec différents types de chocolat. Des fois je mets des amandes grillées sur le chocolat encore chaud, c'est trop bon. Ils peuvent rester frais plusieurs jours dans une boîte bien fermée. C'est super pratique pour préparer des petits cadeaux gourmands avant les fêtes.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert d'avoir du beurre ramolli?
- Le beurre doit être juste ramolli et pas liquide pour bien se mélanger au sucre. C'est le secret pour que vos biscuits soient vraiment fondants.
- → Comment bien réaliser la forme des biscuits?
- Votre préparation doit être assez molle mais pas coulante. Si elle est difficile à manipuler, mettez-en moins dans la poche et chauffez-la un peu entre vos mains.
- → Combien de temps peut-on garder ces biscuits?
- Vous pouvez les garder jusqu'à 10 jours dans un contenant fermé à température normale. Laissez bien durcir le chocolat avant de les ranger ensemble.
- → Comment faire de belles formes en spirale?
- Prenez une douille avec une grande ouverture en étoile et tenez la poche bien droite. Pressez régulièrement en faisant un cercle et finissez au milieu de la spirale.
- → On peut changer le type de chocolat?
- Bien sûr, prenez du chocolat noir ou blanc si vous préférez. Le chocolat au lait apporte une touche sucrée qui va super bien avec ces petits gâteaux.