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Les crinkles au chocolat tiennent une position privilégiée dans mon répertoire culinaire. Ces cookies fissurés me font penser aux journées froides passées à cuisiner avec maman. Leur intérieur fondant combiné à cette fine couverture de sucre glacé qui se brise quand on croque dedans me charme complètement. Voilà ma petite douceur favorite quand l'hiver s'installe.
Un Festival de Sensations
J'aime toujours provoquer des contrastes gustatifs dans mes préparations. Les crinkles offrent vraiment un carnaval de textures. L'extérieur sucré qui croustille puis ce cœur tout tendre qui se dévoile, c'est juste délicieux. Je les fais souvent en grosse quantité pour avoir toujours des petites gourmandises à partager avec les copains qui débarquent sans prévenir pendant la saison festive.
Mes Ingrédients Nécessaires
- Sucre en poudre: 200g de sucre fin pour une douceur parfaite.
- Levure chimique: 1 cuillère à café seulement pour éviter que mes biscuits ne gonflent excessivement.
- Œufs: 2 œufs du marché local que je laisse tempérer une heure avant utilisation.
- Beurre: 100g de beurre non salé bien froid.
- Chocolat noir: 200g avec 50% de cacao, parfait entre l'amertume et la douceur.
- Sucre glace: 100g bien tamisé pour éviter tout grumeau.
- Farine: 250g de farine biologique tamisée pour des cookies plus aériens.
Les Étapes Essentielles
- La Cuisson Attentive
- Je les laisse au four exactement 12 minutes. J'adore voir apparaître ces premières fissures caractéristiques.
- Le Façonnage Créatif
- Je façonne des boules bien régulières puis les enrobe de sucre glace comme des bonbons.
- Le Repos Important
- Ma préparation va au frigo pour 30 minutes. Le temps idéal pour me faire un petit café.
- Le Mélange Principal
- Dans mon bol bleu préféré, je combine mes ingrédients secs puis j'incorpore chaque œuf en mélangeant bien.
- La Base Fondante
- Je fais doucement fondre chocolat et beurre ensemble. Mon truc, c'est de mélanger constamment pour obtenir une texture brillante.
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Comment Bien les Garder
Je conserve mes crinkles dans une ancienne boîte métallique aux motifs de fêtes. Ils restent bons pendant 5 jours si on arrive à se retenir tout ce temps. Parfois je mets quelques boules de pâte au congélo pour pouvoir cuire des cookies frais quand des amies arrivent sans prévenir. Ils peuvent théoriquement rester congelés 3 mois, mais chez moi ils disparaissent bien avant ça.
Ma Version Unique
J'ai inventé ma variante avec du chocolat blanc et du café. Mon mari en est complètement fou. J'ajoute simplement quelques cuillers de café soluble bien fort dans la préparation. Cette alliance entre café et chocolat blanc surprend vraiment. Tous mes convives me supplient de leur donner ma recette.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire pour que mes gâteaux craquèlent bien?
- Les fissures se forment quand la pâte est très froide et bien enrobée de sucre blanc. Le choc thermique pendant la cuisson provoque les fentes caractéristiques.
- → Puis-je faire ma pâte un jour avant?
- Bien sûr, vous pouvez garder la pâte au frigo pour 24h max. Les boules non cuites se congèlent aussi très bien pendant 3 mois.
- → Quel type de chocolat choisir?
- Prenez du chocolat noir d'au moins 50% de cacao. Un mix avec du chocolat blanc ou au lait rend le goût plus riche et nuancé.
- → Comment avoir des biscuits bien moelleux?
- Faites attention à pas trop cuire. Vos biscuits doivent rester tendres dedans. Sortez-les dès l'apparition des fissures et quand ils sont à peine dorés.
- → Est-ce que je peux congeler ces biscuits?
- Tout à fait, mettez au congélo soit la pâte en boules soit vos biscuits cuits pendant 3 mois max. Pour la pâte crue, figez d'abord les boules une heure avant de les mettre en sachet.