Épingler
Je mijote ces biscuits craquelés au chocolat chaque fois que j'ai besoin d'un petit réconfort sucré. Ils font partie de ma routine du dimanche quand je veux me chouchouter sans effort. J'aime tellement ce craquant qui laisse place à un cœur fondant. C'est mon péché mignon pour nos soirées télé entre amies – on les dévore sans même s'en apercevoir.
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Un Savoureux Plaisir Familial
Dans mon foyer, pâtisser avec mes petits est un moment privilégié. Ces biscuits craquelés sont devenus notre tradition du mercredi après-midi. Les enfants adorent façonner les petites boules et les enrober de sucre blanc, leurs doigts tout poudrés me font toujours sourire. Le soir, on se blottit ensemble devant un bon film avec notre assiette de gâteaux encore chauds, un vrai petit bonheur tout simple.
Ingrédients pour les Crinkles
- Chocolat noir: J'opte pour un chocolat avec 70% de cacao pour un goût plus intense.
- Beurre: 50g de beurre doux ramolli.
- Œufs: 2 œufs à température ambiante.
- Fleur de sel: Une petite pincée pour relever le goût du chocolat.
- Farine: 220g de farine type 45 pour une texture plus aérée.
- Levure chimique: Un sachet seulement, sinon ils gonflent trop.
- Sucre en poudre: 80g de sucre blanc classique.
- Sucre glace: 100g bien tamisé pour l'enrobage parfait.
Étapes de Préparation
- La Cuisson
- 10 minutes au four pas plus. Je guette l'apparition des jolies fissures sur le dessus.
- Les Petites Boules
- Je façonne des boulettes de taille identique puis je les roule généreusement dans le sucre glace.
- La Pause Fraîcheur
- Au réfrigérateur pour une heure. C'est le moment idéal pour nettoyer mon plan de travail.
- L'Assemblage Final
- J'intègre la farine avec ma pincée de sel et ma levure. Je mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Le Mélange Parfait
- Je combine mes œufs un par un avec le sucre. Je veille à bien mélanger pour avoir une texture brillante.
- La Magie du Chocolat Fondu
- Je fais fondre doucement chocolat et beurre au bain-marie. Ce parfum qui se dégage est un pur bonheur.
Conservation des Crinkles
Je conserve mes biscuits dans une boîte métallique sur mon plan de travail. Ils restent bons plusieurs jours si on arrive à se retenir. Parfois j'en cache quelques-uns au congélateur, c'est mon astuce pour avoir des douceurs prêtes à déguster quand l'envie me prend soudainement.
Questions Fréquemment Posées
- → À quoi sert le temps de repos pour la pâte ?
- Mettre la pâte au frigo est important pour qu'elle durcisse et qu'on voie bien les fissures après. En plus, ça rend le goût meilleur et c'est plus facile de faire des boules.
- → Comment avoir de belles fissures sur mes biscuits ?
- Faut pas lésiner sur le sucre glace et bien respecter le temps au frigo. Si la pâte n'est pas assez froide avant d'aller au four, ça marchera pas aussi bien.
- → Je peux faire ma pâte le jour d'avant ?
- Bien sûr, tu peux garder ta pâte au frigo pendant 24h max. Sors-la juste quelques minutes avant de la travailler.
- → Comment je sais que mes biscuits sont prêts ?
- Après 10 minutes, tu verras des fissures sur le dessus mais ils seront encore un peu mous au milieu. T'inquiète pas, ils vont durcir en refroidissant mais resteront moelleux dedans.
- → On peut les congeler ces biscuits ?
- Oui, pas de souci. Une fois qu'ils ont refroidi, mets-les dans une boîte hermétique et ils se gardent jusqu'à 3 mois au congélo.