Vermicelles asiatiques crevettes

Mets-toi à table pour un vrai festin sensoriel Comme un clin d'œil à l’Asie bouchée après bouchée On retrouve la douceur des pâtes de riz, les légumes bien croquants et une sauce parfumée à tomber Ce plat, je l’ai ramené avec moi après des virées en Asie et je l’ai customisé à ma façon Depuis, il cartonne à la maison dès les beaux jours Le p'tit truc en plus, c’est la sauce nokoss qui fait tout le charme du plat

La dernière fois, j'ai refait cette salade pour ma bande Les sourires dès la première bouchée… ça fait toujours chaud au cœur

Indispensables pour le Plat

• Coriandre Fraîche : Deux beaux bouquets pour un parfum de folie, tiges incluses pour plus de goût
• Champignons Noirs : 50g – Version séchée, ça donne du caractère direct au plat
• Crevettes : 300g – Plutôt crues, elles restent top après cuisson
• Vermicelles de Riz : 200g – Version fine, elles aiment la sauce, pas de gros morceaux collés
• Nuoc-mâm : 150ml – Prends de la qualité, le goût sera bien meilleur

Déroulé Simple et Clair

Étape 1 : Préparer les Légumes et les Herbes

Découpe les champignons réhydratés en fines lamelles Hache bien la coriandre, les tiges aussi Ciselez les oignons verts finement Râpe les carottes, puis laisse-les sur du sopalin pour qu’elles dégorgent

Étape 2 : S’occuper des Crevettes

Plonge les crevettes dans l’eau chaude salée Deux minutes suffisent, elles deviennent roses direct Rafraîchis-les dans de l’eau froide pour qu’elles restent bien fermes

Étape 3 : Nappage au Nokoss

Prends un mortier Écrase l’oignon et l’ail, puis ajoute un peu de piment Goûte tout du long, c’est plus sûr Ajoute un tour de poivre à la fin, c’est la touche finale

Étape 4 : Mélange de la Sauce

Dans un bol, verse le nuoc-mâm et un filet de citron Presse bien Ajoute la pâte de nokoss, un soupçon de sucre Goûte encore et ajuste pile comme tu veux, faut trouver l’équilibre parfait

Étape 5 : Cuisson des Vermicelles

Prévois une casserole d’eau qui bout Quand c’est prêt, retire du feu et plonge les vermicelles 5 minutes chrono Égoutte-les direct sous l’eau froide, ils ne colleront pas

Chez moi on oublie jamais d’ajouter une pincée de cacahuètes grillées à la dernière minute Ça croque, c’est gourmand

Idées pour Changer

• Option Protéinée : Mets du poulet effiloché mariné soja pour varier
• Pour plus de Pep’s : Mets double dose de piment dans le nokoss
• Ambiance Fraîcheur : Ajoute concombre en lamelles et quelques feuilles de menthe
• Mode Végétarien : Swap les crevettes contre du tofu fumé émietté, c’est bluffant

Le Petit Plus pour le Dressage

Sors un grand saladier, mets tout dedans Parsemez dessus des herbes bien fraîches et des cacahuètes pilées Mets des quartiers de citron vert sur les bords Chacun dose son acidité comme il préfère

Accompagnements Incontournables

• Petits nems bien croustillants
• Rouleaux frais à la vietnamienne
• Un peu de sauce sweet chili
• Des feuilles de salade pour faire des wraps eux-mêmes

Notes à Garder en Tête

• N’hésite jamais à faire trop de sauce Les pâtes en redemandent toujours
• Gardes des herbes fraîches de côté pour la touche finale
• Côté pratique, un gros wok ou une poêle ça simplifie le mélange général

Dernier Petit Mot

Cet assemblage à base de vermicelles, c’est tout l’esprit d’une cuisine asiat’ On cherche des saveurs à la fois acidulées, salées, sucrées… C’est un plat chargé de souvenirs, comme un clin d’œil à mes voyages Des marchés bruyants, des grandes tablées et beaucoup de partage J’adore rouvrir cette parenthèse chaque fois que je le prépare

Ce plat me rappelle que la cuisine rapproche tout le monde, sans besoin de parler la même langue Tant qu’on partage, c’est tout ce qui compte

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Peut-on remplacer les crevettes ?

Bien sûr ! Essaie avec du bœuf coupé fin, du tofu grillé ou encore du poulet.

→ Comment conserver la salade ?

Garde-la jusqu’à deux jours au frigo, bien fermée dans une boîte.

→ Quel type de vermicelles choisir ?

Tu peux partir sur vermicelles de riz ou ceux aux haricots mungo, selon si tu veux du moelleux ou un peu plus de mâche.

→ Comment ajuster le piquant ?

Rajoute ou enlève du piment dans le nokoss, fais à ta sauce.

→ Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Ça marche même mieux si tu la fais la veille, tout s’imprègne !