Épingler
Dans mon labo culinaire, j'adore créer des mélanges étonnants et ce velouté panais-poire est devenu mon chouchou. Un soir, j'ai tenté cette combinaison un peu folle et quel résultat! Mes copains l'ont surnommée la soupe miracle tant elle les a bluffés avec sa tendresse surprenante et son effet réconfortant immédiat.
Un velouté qui réchauffe l'âme
Ce qui m'emballe dans cette préparation, c'est l'alliance délicate entre le panais et la poire. Mon truc en plus: le lait concentré qui apporte une onctuosité gourmande. Un potage léger qui épate toujours les gens quand je le propose en début de repas.
Les ingrédients de ma potion magique
- Panais : 500g tout frais pour la fondation
- Oignon doux : Un seul coupé très fin
- Huile d'olive : Une cuillère pour relever les arômes
- Poire juteuse : Une bien dodue et mûre
- Bouillon fait maison : Un demi-cube fera l'affaire
- Lait concentré : Trois cuillères pour l'onctuosité
- Herbes fraîches : Du persil ou de la ciboulette selon vos envies
Le tour de main commence
- Je prépare ma base
- Mon oignon fond doucement dans l'huile jusqu'à devenir translucide et tendre.
- Je travaille mes vedettes
- Je frotte mes panais avec soin, j'épluche ma poire et je découpe tous mes ingrédients en petits morceaux égaux.
- La cuisson idéale
- Tout mijote ensemble un moment puis j'ajoute mon bouillon par-dessus. Je laisse la transformation s'opérer pendant 15-20 minutes.
- La finition gourmande
- Je mixe jusqu'à obtenir une texture veloutée, j'incorpore mon lait concentré et je remue délicatement.
- L'heure de la dégustation
- Je remplis mes bols préférés, je saupoudre d'herbes fraîches et c'est prêt à savourer.
Mes astuces pour un résultat parfait
J'aime faire dorer un peu mes légumes avant de mettre le bouillon, ça donne plus d'intensité aux saveurs. Mon velouté se conserve au frigo pendant deux jours et parfois je le congèle en portions individuelles pour les soirées où j'ai besoin d'un bol de réconfort.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel type de poire faut-il utiliser ?
- Prenez une poire mûre mais pas trop molle. Les variétés Williams ou Conférence marchent super bien car elles sont sucrées et bien parfumées.
- → On peut remplacer le lait concentré par quoi ?
- Vous pouvez mettre de la crème fraîche liquide ou une crème à base de plantes à la place. Le but c'est juste d'avoir une texture bien crémeuse.
- → Comment faut-il préparer les panais ?
- Frottez bien les panais avec une brosse sous l'eau. Après, enlevez la peau car elle peut donner un goût un peu amer au plat.
- → Je peux congeler cette soupe ?
- Cette soupe supporte très bien la congélation. Laissez-la refroidir complètement et mettez-la au congélateur sans ajouter les herbes fraîches.
- → Comment bien choisir ses panais ?
- Prenez des panais pas trop gros et bien fermes. Les plus gros ont souvent un milieu fibreux qu'il faudra enlever avant de les cuire.