Épingler
Quand les feuilles tombent, j'adore préparer ce velouté onctueux de patate douce et panais qui me donne du baume au cœur. Cette idée m'est venue pendant une soirée pluvieuse, quand je cherchais quelque chose de chaleureux à manger. J'aime comment les saveurs sucrées et terreuses se mélangent avec mes champignons bien dorés et mes noix qui craquent sous la dent.
Ce délicieux velouté qui chauffe le cœur
Ce que j'aime tellement dans cette soupe, c'est sa douceur naturelle que mes herbes du potager font ressortir - tantôt la sauge, tantôt le thym, selon mon envie. Les champignons apportent leur goût forestier pendant que l'huile d'olive donne sa petite note du sud. C'est comme un gros câlin dans un bol, exactement ce qu'il faut.
Les ingrédients pour mon velouté magique
- Patates douces : 2 jolies pièces coupées en petits cubes pour plus de douceur
- Panais : 4 de taille moyenne découpés un peu plus gros
- Oignon : Un seul bien coupé finement
- Champignons : 400g de paris bien frais
- Ail : Une gousse pour donner du goût aux champignons
- Noix : Une petite poignée grillées légèrement
- Huile d'olive : La plus parfumée possible
- Herbes fraîches : Sauge ou thym selon ce que j'ai sous la main
- Sel et poivre : Fraîchement moulus c'est meilleur
La transformation commence dans ma cuisine
- Je prépare mes légumes
- D'abord je pèle et je découpe mes légumes puis je taille mon oignon en petits morceaux.
- Je créé une base savoureuse
- Dans ma grande marmite je fais chauffer l'huile et je fais revenir tout doucement mes légumes jusqu'à ce qu'ils brillent.
- Tout mijote tranquillement
- Je parsème mes herbes j'ajoute mon bouillon et je laisse cuire d'abord couvert puis sans couvercle pour que tout se mélange bien.
- Mes champignons deviennent les vedettes
- En même temps je fais sauter mes champignons avec l'ail et la sauge jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Le moment de servir
- Je mixe ma soupe je la verse dans les bols j'ajoute mes champignons mes noix un filet d'huile d'olive et voilà.
Épingler
Comment je garde mon velouté
Ma soupe reste bonne au frigo pendant deux jours sans problème. Pour les champignons, je préfère les faire juste avant de manger, mais ils peuvent attendre quelques heures si besoin. Quand je suis pressé, je mets des portions de soupe dans des petits contenants qui ferment bien et je les range au congélateur après qu'elles aient refroidi. Comme ça, j'ai toujours un petit plaisir réconfortant à portée de main pour les soirées froides.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder ce velouté au frais?
- Le velouté reste bon pendant deux jours au frigo sans les garnitures. Vous pouvez aussi le congeler après refroidissement dans un contenant en plastique bien fermé.
- → Les garnitures peuvent être préparées avant?
- Les champignons poêlés tiennent quelques heures hors du frigo, mais ils sont plus savoureux chauds. Gardez les noix et herbes pour le moment de servir.
- → Comment trouver la texture idéale?
- Vous pouvez jouer sur la texture en variant la quantité d'eau pendant le mixage. Pour un résultat plus doux, mixez davantage à haute puissance.
- → On peut changer les herbes?
- Thym et sauge sont interchangeables selon vos goûts. Des herbes sèches marchent aussi en petite quantité si vous manquez d'herbes fraîches.
- → Quelle est la bonne façon de laver les champignons?
- Passez vite les champignons sous l'eau et séchez-les. Ne les trempez pas car ils boivent trop d'eau. Coupez juste le bout terreux du pied.