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Pour les soirées fraîches d'hiver, j'adore préparer cette onctueuse crème d'oignon. C'est vraiment comme une douce étreinte chaude dans un bol! Mon ingrédient secret? Le lait concentré non sucré qui donne une texture soyeuse sans alourdir le plat. Ajoutez quelques oignons croustillants ou des petits croûtons faits maison par-dessus et vous avez un moment de pur bonheur gustatif.
L'astuce pour une texture irrésistible
J'ai toujours cherché des façons de cuisiner plus léger tout en gardant un max de saveurs. Cette crème d'oignon montre que c'est possible! Fini la crème classique, le lait concentré non sucré fait des miracles pour une texture douce qui caresse le palais. Les oignons fondus se mêlent parfaitement au persil tout frais, tandis que les croûtons apportent ce petit croquant qu'on adore. Mes invités sont toujours bluffés par ce plat simple mais tellement élégant.
Les ingrédients pour 4 personnes
- Oignons : 4 moyens et juteux pour leur goût délicat
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe d'une bonne huile
- Eau bouillante : 300 ml à peine frémissante
- Cube de bouillon de poule : 1 cube pour relever le goût
- Lait concentré non sucré : 410 g pour l'onctuosité parfaite
- Persil frais : 2 tiges bien fournies
- Sel et poivre : À ajuster selon vos préférences
- Garniture : Des oignons croustillants ou des croûtons bien dorés
Les étapes de préparation
- Le dressage
- Versez votre velouté bien chaud et décorez avec des oignons croustillants ou croûtons et une pincée de persil haché.
- Le mixage
- Transformez le tout en velouté soyeux. Au Thermomix, laissez tourner 50 secondes à vitesse 8. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- La préparation du bouillon
- Faites fondre le cube dans l'eau chaude puis ajoutez ce mélange avec le lait concentré et le persil. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen ou 100°C vitesse 1 au Thermomix.
- La fonte des oignons
- Faites chauffer l'huile dans une casserole ou votre Thermomix et faites suer les oignons pendant 10 minutes à feu moyen ou 100°C vitesse 1.
- La préparation des oignons
- Enlevez la peau des oignons et émincez-les finement. Si vous utilisez un Thermomix, mixez 5 secondes vitesse 5.
Mes astuces personnelles
Quand j'ai envie de me faire plaisir sans compter, je troque le lait concentré pour de la bonne crème fraîche. Un soupçon de noix de muscade fraîchement râpée sublime les oignons. Et mon petit truc pour une texture encore plus veloutée? Je glisse une pomme de terre cuite avant de mixer le tout.
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Accompagnement et conservation
Dans mon resto, on accompagne toujours ce velouté de tranches de pain grillé ou de nos croûtons maison. Si vous avez trop préparé, pas de souci! Ça se garde facilement deux jours au frigo dans un contenant bien fermé. Pour réchauffer, ajoutez juste un peu d'eau ou de lait tout en mélangeant doucement.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de garder cette soupe au congélateur ?
- Bien sûr, ce potage supporte très bien la congélation. Attendez qu'il refroidisse totalement avant de le mettre au freezer et ajoutez vos garnitures juste avant de le déguster.
- → Quel type d'oignon choisir ?
- Les oignons jaunes standards marchent super bien. Les oignons doux offrent un goût plus léger, alors que les rouges donnent une touche plus intense.
- → Y a-t-il une alternative au lait concentré ?
- Vous pouvez opter pour de la crème fraîche ou mélanger du lait avec de la crème. Le lait concentré donne un résultat vraiment soyeux.
- → Comment faire pour avoir une soupe bien lisse ?
- Mixez longtemps et passez au tamis si besoin. Un mixeur puissant vous garantira le meilleur résultat.
- → Que servir avec cette soupe ?
- Du pain toasté frotté avec de l'ail, des croûtons faits maison ou des rondelles d'oignon frites. Un peu de gruyère râpé dessus fait aussi des merveilles.