Velouté Oignon Doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 oignons jaunes.
02 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
03 - 300 ml d'eau chaude.
04 - 1 cube de bouillon de poule.
05 - 410 g de lait concentré non sucré.
06 - 2 tiges de persil coupé fin.
07 - Un peu de sel et poivre noir.
08 - Oignons croustillants ou petits morceaux de pain grillé pour la déco.
09 - Quelques feuilles de persil frais pour la touche finale.

# Instructions:

01 - Enlevez la peau des oignons, coupez-les en quatre et mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
02 - Versez l'huile végétale et faites dorer 10 minutes à 100°C en réglant la vitesse à 1.
03 - Mettez le cube dissous dans l'eau, ajoutez le lait concentré et le persil. Laissez mijoter 10 minutes à 100°C vitesse 1.
04 - Mettez du sel et poivre puis mixez pendant 50 secondes à vitesse 8.
05 - Épluchez et coupez finement les oignons.
06 - Faites-les dorer dans l'huile pendant 10 minutes. Versez le bouillon, le lait et saupoudrez de persil. Laissez cuire 10 minutes.
07 - Passez au mixeur jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Ajoutez sel et poivre.
08 - Parsemez d'oignons croustillants ou de petits croûtons et de persil frais. C'est prêt à déguster bien chaud.

# Notes:

01 - Vous pouvez faire cette soupe avec un Thermomix ou simplement sur la cuisinière.
02 - Le secret de sa texture crémeuse vient du lait concentré.

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