Velouté riche végétarien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100 g de lentilles brunes
02 -
2 grosses carottes
03 -
1 petite échalote
04 -
3 poireaux de taille moyenne
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 -
1 cuillère à café de paprika doux
07 -
1 bouillon-cube de légumes bio
08 -
1 litre d'eau filtrée
09 -
Sel fin
10 -
Mélange de poivres en grains
11 -
100 ml de crème d'amande cuisine
12 -
Ciboulette fraîche pour la déco
# Instructions:
01 -
Lavez soigneusement vos lentilles. Pelez l'échalote et émincez-la. Enlevez les feuilles trop dures des poireaux, coupez-les en petites rondelles et rincez sous l'eau. Épluchez les carottes, tranchez-les en fines rondelles, et nettoyez-les.
02 -
Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote pour la faire blondir doucement, puis incorporez les poireaux, le paprika, un peu de sel, et une pincée de poivre. Remuez jusqu'à ce que ça sente bon.
03 -
Ajoutez les carottes, les lentilles, et votre litre d'eau. Mettez également le bouillon de légumes. Après ébullition, faites cuire à feu doux pour environ 30 minutes.
04 -
Prenez un mixeur plongeant et réduisez la préparation en une soupe bien lisse.
05 -
Répartissez la soupe dans 4 bols. Ajoutez un peu de crème d'amande par-dessus et saupoudrez de ciboulette. Dégustez sans attendre.
# Notes:
01 -
Une recette gourmande et riche en protéines végétales
02 -
Vous pouvez garder cette soupe au frigo pour 3-4 jours