Velouté doux racines colorées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 patates douces de taille moyenne.
02 -
4 panais de taille moyenne.
03 -
1 échalote ou oignon.
04 -
400 g de champignons bruns.
05 -
1 gousse d'ail.
06 -
Quelques noix concassées.
07 -
Huile d'olive extra.
08 -
Thym ou sauge fraîche.
09 -
Sel.
10 -
Poivre.
# Instructions:
01 -
Enlever la peau des patates douces et les couper en morceaux de 2 cm. Éplucher les panais et les tailler en plus gros cubes. Couper finement l'échalote.
02 -
Chauffer un peu d'huile et faire dorer l'échalote. Mettre ensuite les patates et panais, puis laisser dorer 4 minutes environ.
03 -
Parsemer d'herbes et verser de l'eau jusqu'à couvrir. Laisser cuire 20 minutes avec couvercle puis 10 minutes sans.
04 -
Nettoyer et trancher les champignons. Les faire revenir avec l'ail dans un peu d'huile pendant 10 minutes.
05 -
Ajouter la sauge dans la poêle et continuer la cuisson des champignons quelques minutes de plus.
06 -
Passer la soupe au mixeur. Servir dans un bol avec les champignons par-dessus, des noix, des herbes et un trait d'huile d'olive.
# Notes:
01 -
Sans les garnitures, ce potage se garde deux jours au frigo.
02 -
Vous pouvez aussi le congeler après refroidissement.