Épingler
Cette salade aux tomates m'évoque instantanément les terrasses baignées de soleil à Beyrouth. J'ai découvert cette recette pendant un séjour chez une copine du Liban qui m'a partagé tous ses trucs de cuisine traditionnelle. La fraîcheur des tomates et les arômes des épices, c'est un petit coin de Méditerranée dans votre assiette. Un vrai rayon de soleil qui égaie mes dîners estivaux.
L'envoûtante symphonie orientale
L'astuce de cette salade réside dans l'équilibre entre les tomates Marmande bien charnues et ma préparation aux poivrons rouges. Le sumac et le paprika fumé apportent cette touche unique qui étonne toujours ceux qui la goûtent. Quand je la mijote, ma cuisine s'habille de parfums qui me transportent aux souks libanais.
Mes ingrédients méditerranéens
- Les vedettes : Mes tomates Marmande cueillies à maturité pour leur douceur naturelle
- L'essentiel : Un poivron rouge charnu qui enrichira la sauce
- La force : Des gousses d'ail fraîches très parfumées
- Mes pépites épicées : Du paprika fumé et mon sumac acheté au marché oriental
- Le nectar doré : Mon huile d'olive extra vierge pour rehausser l'ensemble
- La fraîcheur verte : Du persil cueilli dans mon potager
- Les fondamentaux : Sel et poivre fraîchement moulu pour l'assaisonnement
Mon processus tout simple
- La préparation des légumes
- Je découpe mes tomates en morceaux généreux et uniformes pour qu'elles absorbent bien les saveurs.
- Le secret de la sauce
- Dans mon blender je mélange mon poivron et mon ail jusqu'à obtenir une texture veloutée. J'incorpore mes épices et mon huile d'olive pour créer un mélange homogène.
- L'assemblage gourmand
- Je nape mes tomates avec ma sauce, je remue doucement puis je saupoudre mon persil.
- Le moment d'attente
- Faut pas se presser, je laisse les arômes se mélanger pendant environ trente minutes.
L'instant de partage
Je présente ma salade dans mon plat traditionnel en céramique du Liban. Pour un repas complet, j'accompagne avec du pain pita fait maison tout juste sorti du four. C'est parfait avec des viandes grillées ou juste comme entrée rafraîchissante un soir d'été. Mes invités en veulent toujours plus.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment se procurer du sumac ?
- Vous trouverez du sumac dans les boutiques orientales et plusieurs grandes surfaces au rayon épices. Si vous n'en avez pas sous la main, un peu de zeste de citron peut faire l'affaire pour apporter l'acidité nécessaire.
- → Est-ce possible de faire cette salade quelques heures avant ?
- Absolument, vous pouvez la concocter jusqu'à 4 heures avant le repas. Les arômes vont même s'intensifier. Gardez-la au réfrigérateur et ajoutez le persil au dernier moment.
- → Quelles tomates choisir si les Campari sont introuvables ?
- Les tomates Roma ou les tomates en grappe bien mûres sont parfaites. L'essentiel est qu'elles soient fermes et goûteuses.
- → La sauce a-t-elle un goût fort ?
- Non, elle n'est pas forte mais plutôt aromatique grâce au paprika fumé. Vous pouvez mettre plus ou moins d'ail selon ce que vous préférez.
- → Comment présenter cette salade ?
- Servez-la en entrée ou comme accompagnement. Elle va super bien avec du pain pita et complète parfaitement des grillades ou des falafels.