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J'ai eu le coup de foudre pour cette tarte tatin au chou rouge après l'avoir goûtée chez des copains. C'est maintenant mon plat vedette quand j'invite du monde. Le chou rouge se transforme complètement en cuisant, devient tout doux et légèrement sucré, ce qui crée un super contraste avec la feta bien salée. Mes amis n'en reviennent jamais quand je leur dis que c'est juste du chou rouge qu'on a complètement réinventé.
Un plat savoureux qui sort des sentiers battus
Je trouve ça génial de donner une nouvelle vie aux légumes ordinaires. Cette tarte tatin montre vraiment tout ce qu'on peut faire avec un chou rouge tout simple. Les saveurs se marient super bien - le chou devient tout tendre à la cuisson, encore meilleur avec le miel et le thym. C'est ma tactique favorite pour faire manger des légumes même aux plus difficiles.
Les ingrédients dont j'ai besoin
- Chou rouge: La moitié d'un chou frais coupé en fines lamelles
- Huile d'olive: De bonne qualité pour plus de goût
- Vinaigre balsamique: L'ingrédient magique pour le caramel
- Miel: Un peu de sucré qui change tout
- Sel et poivre: Pour donner du caractère au chou
- Thym frais: Cueilli dans mon petit potager
- Pâte feuilletée: Une pâte au beurre de qualité
- Feta: 50g de feta crémeuse venue tout droit de Grèce
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Préparation simple étape par étape
- Avant de commencer
- Je chauffe mon four à 180°C pendant que je coupe mon chou en lamelles de même taille. Je garde mes disques de pâte au frais pour un meilleur résultat final.
- La base caramélisée
- Je mélange sur ma plaque un peu d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique et du miel. J'y place mes tranches de chou et je saupoudre de thym frais.
- L'assemblage
- Je pose un cercle de pâte sur chaque portion de chou et je fais quelques trous avec une fourchette. Je mets au four environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit belle et dorée.
- Les dernières touches
- Je retourne mes tartelettes pendant qu'elles sont encore chaudes et j'ajoute des petits bouts de feta qui vont un peu ramollir au contact du chou chaud.
À table!
Ces petites tartes sont meilleures quand elles sont encore un peu chaudes, avec la pâte bien croustillante et la feta juste un peu fondue. J'adore voir la tête de mes invités quand ils découvrent ce que j'ai fait avec un simple chou rouge. Avec une petite salade de mâche et quelques noix grillées à côté, c'est un plat qui fait toujours son effet à ma table.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier si le chou est prêt ?
Lorsque vous piquez le chou avec un couteau, il doit être tendre mais encore légèrement ferme pour éviter qu'il devienne trop mou.
- → Peut-on tout préparer en avance ?
Vous pouvez découper le chou à l’avance, mais il est préférable de le cuire au dernier moment pour que la pâte reste croquante.
- → Quel fromage remplacerait bien la feta ?
Le chèvre frais ou la ricotta sont de bonnes alternatives. Pour un goût plus corsé, essayez avec du bleu.
- → Des astuces pour réussir le caramel ?
Ajoutez petit à petit le miel et le vinaigre pour ajuster selon vos goûts. Trouvez le bon équilibre entre douceur et acidité.
- → Est-ce normal que le chou colore la pâte ?
Oui, c’est tout à fait normal que la pâte prenne une légère teinte violette, ce qui donne un charme unique au plat.