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Le crumble aux courges salé est un de mes incontournables. Je le mitonne dès l'arrivée de l'automne quand les courges envahissent les marchés. Ce mets simple associe la tendreté fondante de la courge avec une couche croquante au parmigiano. C'est un plat que j'adore partager autour de moi car il impressionne sans demander beaucoup d'effort.
Un délice familial apprécié par tous
Ce crumble est parfait pour les soirées où j'ai envie de régaler ma famille sans rester des heures en cuisine. La courge cuit doucement dans son bouillon tandis que la garniture dorée embaume la maison avec ses notes de fromage italien. En trois quarts d'heure, c'est prêt. Sous sa croûte craquante se cache une courge tendre qui fait craquer aussi bien les enfants que les adultes.
Les ingrédients nécessaires
- Courge: 500 g de potimarron ou courge butternut bien mûre découpée en morceaux égaux
- Bouillon: 1 cube de légumes pour enrichir la saveur pendant la cuisson
- Beurre: 70 g très froid, directement du frigo, découpé en dés
- Farine: 70 g pour obtenir cette consistance granuleuse que j'adore
- Parmesan: 70 g fraîchement râpé qui donne toute sa personnalité au plat
- Aromates: 1 cuillère à café de thym frais de mon potager ou romarin selon mon humeur
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Les étapes de préparation
- Préparation de la courge
- Je fais d'abord mijoter les morceaux de courge dans le bouillon pendant environ vingt minutes. Une fois bien tendres, je les égoutte bien puis les dispose dans mon plat à four favori.
- Préparation du crumble
- Dans un bol, je travaille légèrement du bout des doigts le beurre froid avec la farine et le parmesan râpé. J'incorpore mes herbes aromatiques qui parfument subtilement la préparation.
- Assemblage
- J'éparpille abondamment ma préparation sableuse sur les cubes de courge.
- Cuisson
- Je glisse mon plat au four à 190°C pendant environ 20 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
Moment de dégustation
J'apporte mon crumble encore fumant directement à table. La surface craquante cède sous la cuillère et révèle la douceur de la courge. Je l'accompagne souvent d'une salade verte fraîche ou je le sers comme garniture avec une viande. Mon petit secret pour épater? Quelques brins de thym frais ajoutés juste avant de servir qui libèrent leur arôme quand le plat arrive devant les convives.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de courge convient le mieux ?
- Le potimarron, la butternut ou le potiron sont parfaits. Chaque choix offrira une saveur unique mais tout aussi savoureuse.
- → Peut-on le préparer à l'avance ?
- Oui, préparez les ingrédients séparément et assemblez juste avant la cuisson pour une texture croquante.
- → Quelles herbes fonctionnent le mieux avec ce plat ?
- Du romarin, du thym ou même de la sauge apportent un parfum qui complète bien la douceur de la courge.
- → Quand sait-on que la courge est prête ?
- Si un couteau glisse facilement à travers les morceaux, elle est cuite juste comme il faut. Évitez de prolonger pour garder de la texture.
- → Est-il possible de le congeler ?
- Ce n'est pas idéal car la croûte perdrait son croquant. Mieux vaut le savourer frais pour profiter de toutes ses textures.