Sushis cups saumon mariné mignons

Les sushi cups au saumon mariné, c'est la version fun et relax du sushi japonais, idéale pour partager en famille ou entre copains. Facile à servir, plein de couleurs et de saveurs qu'on adore, le tout présenté de manière originale et qui met de bonne humeur à table.

J’ai imaginé cette idée un soir de fête où je voulais un plat à la fois joli et sympa. Aujourd’hui, c’est LE truc que tout le monde réclame pour les grandes tablées : chacun kiffe construire son cup à sa façon !

Généreux Ingrédients

• Oignons verts émincés : font toute la différence pour une note de fraîcheur et de couleur, choisissez-les croquants
• Graines de sésame : du peps et du croquant, prenez-les toastées pour que ce soit plus gourmand
• Saumon frais sans peau : découpez facilement, préférez une qualité sashimi pour éviter tout souci
• Gingembre râpé : ça booste la fraîcheur, choisissez-le bien ferme
• Vinaigre de riz : pour le côté acidulé, gardez la main légère
• Algues nori : saveur iodée typique, elles doivent claquer sous les doigts
• Ail haché : cela relève l’ensemble, l’ail jeune est parfait ou pressez-le au dernier moment
• Sriracha : un p'tit coup de piquant mais dosez selon vos goûts
• Riz à sushi cuit et froid : pour la base tendre et collante, choisissez du riz rond, bien rincé avant de le cuire
• Miel liquide de fleurs : il apporte rondeur à la marinade et au glaçage
• Huile de sésame et olive : mélange gourmand, l’huile de sésame grillée donne un super parfum
• Sauce soja allégée : essentielle pour la marinade, contrôle parfait du sel
• Mélange pour glaçage : combinez sauce soja, miel, huile de sésame et sriracha pour une touche brillante, épicée et sucrée-salée à la sortie du four

Étapes faciles à suivre

Dernière touche : dégustation !

Pour finir, parsemez encore un peu de sésame et d'oignon vert selon vos envies. Servez tout de suite pour garder le croustillant des algues.

Montage des cups et garniture :

Déposez 2 à 3 cuillères de riz par cup, tassez tranquillement au fond, puis posez dessus les dés de saumon marinés sans appuyer. Gardez une belle légèreté.

Préparation du saumon mariné :

Coupez le poisson en jolis dés. Mélangez-le avec tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Mélangez bien puis couvrez et réservez au frigo au moins une heure pour bien s’imprégner.

Cuisson au four :

Mettez les moules garnis dans le four chaud à 200°C, laissez 15 minutes. Pour un fini caramélisé, passez les cups sous le grill 1 à 2 min tout en surveillant bien pour ne pas brûler l’algue.

Cups d’algue nori :

Découpez les feuilles de nori en carrés égaux puis placez-les au fond et sur les bords de moules à muffins. Faut absolument qu’elles soient bien sèches, sinon elles se ramollissent.

Glaçage maison express :

Pendant que ça cuit, mélangez avec énergie tous les ingrédients du glaçage pour que ça devienne bien lisse et brillant.

Glacer généreusement :

Sortez du four et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cups encore chauds de votre mélange pour un bel effet brillant et appétissant.

La première fois, j’ai tenté avec du thon rouge au lieu du saumon et c’était tout aussi cool. Ce plat me fait penser à nos grands repas où chacun inventait sa propre version à table !

Astuces conservation

Gardez les cups au frigo jusqu’à 24h dans un tupperware fermé. Trop longtemps, le riz sèche et l’algue ramollit. Pour un riz toujours tendre, glissez un petit bout de sopalin humide dans la boîte (mais qu'il touche pas directement les cups).

Idées de substitutions

Rien de plus simple : remplacez le saumon par thon cru ou crevettes cuites pour varier. Pas de vinaigre de riz ? Vinaigre de cidre doux + sucre font l’affaire. En mode veggie, tentez tofu mariné en dés ou avocat bien mûr !

Petit accompagnement malin

En apéro ou plateau repas, accompagnez d’une salade d’algues ou de fèves edamame. Pour égayer, proposez plusieurs topping ou différents glaçages épicés et des herbes fraîches.

Petit clin d’œil culturel

Inspiré du bento et de l’univers festif japonais, ce plat réinvente les makis façon européenne ultra conviviale. C’est idéal pour faire découvrir le poisson cru de manière amusante à une table de gourmands curieux.

Avec ces sushi cups, sourires et ambiance sont garantis à table. Faites-vous plaisir et personnalisez à volonté selon vos envies !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment le riz tient-il bien pour des sushis cups moelleux ?

Pense à bien laver ton riz d'abord pour retirer tout l’amidon. Tu le cuis ensuite, tu le laisses refroidir tranquille puis tu ajoutes du vinaigre de riz pour qu'il tienne bien sans être pâteux.

→ Une alternative sympa au saumon cru ?

Tu peux utiliser du thon, de la crevette déjà cuite ou opter pour du tofu si tu veux quelque chose de veggie, ça marche super bien aussi.

→ Le nori, c’est indispensable pour ces cups ?

Si tu veux ce goût iodé, garde le nori. Mais ça passe aussi avec une feuille de salade fine ou alors tu peux carrément t’en passer si t’as pas envie.

→ Combien de temps laisser mariner le saumon pour de bonnes saveurs ?

Laisse ton saumon reposer au moins une heure. Si t’as le temps, plus il marine, mieux ce sera pour le goût !

→ Des astuces pour que le glaçage soit bien brillant ?

Tout simple : mélange miel, sauce soja, graines de sésame plus un peu d’huile de sésame. Badigeonne tout ça dès la sortie du four, il sera bien luisant et gourmand.

→ Est-ce qu’on peut tout préparer à l’avance ?

Tu peux gagner du temps en préparant riz et marinade la veille si tu veux, mais assemble et passe au four au dernier moment pour garder toute la texture.