Délicieux Spaghetti bœuf saucisse

Ce plat riche en spaghetti, bœuf haché et saucisse fumée, je le prépare toujours lorsque tout le monde est là le soir. J’aime bien son côté copieux et chaleureux, parfait pour mettre tout le monde de bonne humeur avec ses parfums qui n’en finissent pas de plaire à chaque bouchée.

J’ai inventé cette version un soir de mauvais temps et, depuis, elle revient sans arrêt dès qu’on veut du simple et qui plaît à tous autour de la table.

Délicieux Ingrédients

• Basilic frais : ramenez-en une poignée pour balancer la fraîcheur, prenez-le bien vert et pimpant
• Huile d’olive : pour amener un truc en plus quand on fait revenir tout, pensez à la choisir extra vierge, ça change tout
• Concentré de tomate : donne du punch à la sauce, le double concentré c’est vraiment top quand on veut du goût
• Sel et poivre du moulin : ne lésinez pas là-dessus, le poivre fraîchement moulu ça fait la différence
• Bœuf haché : c’est lui qui tient le ventre, prenez-le de votre boucher si vous pouvez, le goût est juste meilleur
• Spaghetti : prenez une marque artisanale pour que ça tienne et ne colle pas trop, c’est carrément meilleur
• Gousses d’ail : n’hésitez pas à les écraser bien fin pour que la sauce soit pleine de peps
• Saucisse fumée : un truc type Montbéliard, chorizo doux ou même merguez fumées artisanales ça marche super, ce qui compte c’est la saveur fumée
• Origan séché : saupoudrez-en pour donner ce petit côté Sud, bio c’est encore mieux, ça sent fort
• Oignon jaune : choisissez-le bien dur, il donne une belle base sucrée à la sauce
• Paprika fumé : ajoute une touche profonde à la sauce, il faut qu’il soit coloré et bien parfumé
• Tomates concassées en boîte : choisissez une conserve de bonne qualité pour éviter l’acidité et amener une sauce veloutée
• Pincée de piment doux : ajoutez juste assez pour que ce soit relevé, adaptez selon vos envies
• Parmesan râpé (en option) : râpez-le juste avant de servir, ça décuple le goût

Instructions simplifiées

Assembler :

Ajoutez tout de suite les spaghetti à la sauce dans la poêle. Remuez délicatement sur feu doux pendant deux minutes, n’hésitez pas à mettre un peu d’eau de cuisson si votre sauce paraît épaisse. Ce petit passage rend le plat tout crémeux et la sauce s’accroche bien aux pâtes.

Cuire les pâtes :

Allumez le feu sous une grande gamelle d’eau bien salée. Quand ça bout, plongez les spaghetti et brassez-les pour pas qu’ils ne collent. Égouttez-les quand ils sont juste al dente mais gardez une louche de l’eau, super utile pour lier tout à la fin.

Préparer la sauce :

Ajoutez dans la poêle le concentré de tomates, touillez bien fort, laissez chauffer un peu. Remettez les tomates concassées, mélangez longtemps pour que la texture soit lisse, puis ajoutez origan, paprika fumé, et une dose de piment selon l’envie. Salez et poivrez bien, goûtez souvent, laissez cuire tout doucement un bon quart d’heure en remuant de temps en temps, la sauce doit épaissir et sentir super bon.

Préparer les ingrédients :

Prenez le temps d’éplucher et hacher très finement l’ail, émincez aussi l’oignon et virez les morceaux durs s’il y en a. Découpez la saucisse en rondelles ultra fines, comme ça il y en aura dans plein de bouchées.

Cuire la garniture :

Chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez d’abord l’oignon, écartez bien tout et faites-le revenir 3 à 4 minutes pour qu’il fonde. Arrivez avec l’ail, puis balancez la saucisse, faites revenir le tout 5 minutes en mélangeant bien pour pas que l’ail crame, il doit juste parfumer et prendre le goût de la viande. Balancez ensuite le bœuf haché, lâchez rien jusqu’à ce qu’il soit doré et émiettez bien fin avec une cuillère en bois.

Ce minestrone de pâtes, c’est ce qu’on partage à la maison aux grandes occasions, anniversaires ou quand toute la famille veut du classique réconfortant. Chacun essaye toujours de piquer la dernière cuillère, la saucisse fumée met tout le monde d’accord, vraiment.

Conseil conservation ultra simple

Mettez les restes dans une boîte bien fermée et gardez-la au frais. Les pâtes restent au top pendant un ou deux jours. Pour retrouver une sauce super onctueuse, faites chauffer doucement avec un peu d’eau dans une poêle.

Astuces remplacement ingrédients

Pas de saucisse fumée sous la main ? Remplacez par n’importe quelle autre charcuterie goûteuse. Le bœuf haché ? Essayez du veau, voire du haché végétal, ça le fait très bien pour du sans viande. Pour la touche épicée, amusez-vous avec cumin ou curry selon vos envies du jour.

Idées présentation extra

Sortez de grands bols, disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus, arrosez d’une bonne dose de parmesan râpé. Pour aller plus loin côté gourmandise, ajoutez une noisette de crème fraîche ou versez un peu d’huile à piment. Servez avec une grosse salade verte bien craquante pour un repas complet.

Histoire et petits secrets

Les spaghettis à la sauce tomate, c'est un immanquable des grandes tablées. La version avec la saucisse fumée, ça rappelle les bons déjeuners du dimanche et le style de l’Italie du quotidien. Le paprika fumé donne un côté dans l’air du temps tout en préservant ce goût d’enfance.

Avec ces quelques conseils, c’est impossible de rater des spaghettis pleins de goût. Régalez-vous, tout le monde va adorer !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Doit-on utiliser du parmesan râpé ?

Le parmesan râpé est top avec ce plat. Tu peux en mettre comme tu veux, mais ce n’est pas indispensable si tu n’en as pas.

→ Comment apporter plus de piquant au plat ?

Tu veux du pep’s ? Mets un peu de piment doux ou quelques touches de piment fort, selon ton envie du moment.

→ Quel type de saucisse choisir pour ce plat ?

Prends une saucisse fumée qui a du goût, comme la Montbéliard, merguez fumée ou même un chorizo doux.

→ Quels sont les secrets d'une sauce bien mijotée ?

Laisse la sauce poser tranquillement sur feu doux et mélange régulièrement. Tu verras, elle sera épaisse et pleine de goût.

→ Peut-on adapter la recette avec d'autres pâtes ?

Pas fan des spaghetti ? Prends penne, tagliatelles ou bien fusilli, ça colle aussi très bien avec cette sauce qui a du caractère.