Épingler
Chez moi, ce plat rassemble toujours petits et grands autour de la table. Entre le peps des merguez, le moelleux du poulet et la douceur des poivrons dans un riz parfumé, tout le monde trouve son bonheur. J'ai bidouillé les doses et les assaisonnements pendant pas mal de dimanches jusqu'à trouver cette alliance savoureuse.
Maintenant, chez nous, il ne passe plus un week-end sans cette spécialité! Rien que l'odeur qui cuit, ça suffit pour attirer tout le monde sans même appeler!
Parfumé Ingrédients & Astuces
- Poivrons colorés : Variez les couleurs, ça rapporte de la vie dans l'assiette et c'est super bon
- Oignon jaune : Il va fondre doucement, on ne s'en lasse pas
- Riz basmati : Prenez-le bien parfumé si possible
- Cuisses de poulet : Plus juteux et ça tient mieux à la cuisson
- Merguez artisanales : Franchement, choisissez des bonnes pour faire la différence
- Ail : Émincez juste avant d'utiliser, ça sent trop bon
- Épices : Paprika fumé, cumin, curcuma, c'est la base qui donne du caractère
Ultra Simple Étapes
- 1. Derniers Touches
- Découpez le poulet en morceaux moyens. Hachez l’ail un instant avant de l’ajouter. Tranchez les poivrons en longues lanières. Émincez l’oignon. Lavez le riz à l’eau claire puis faites-le tremper 30 minutes, c’est le secret!
- 2. Saisir Viandes
- Placez un peu d’huile d’olive dans la poêle chaude. Faites dorer le poulet, puis les merguez qu’on ne pique surtout pas pour éviter qu’elles ne sèchent. Posez les viandes sur le côté, couvrez-les, gardez-les au chaud.
- 3. Remuer Légumes & Épices
- Faites revenir l’oignon dans la poêle, quand il est tendre, jetez l’ail dedans. Ajoutez les poivrons, faites revenir à feu fort, laissez à peine caraméliser, puis incorporez les épices, remuez, laissez bien sentir les odeurs pendant 2 minutes.
- 4. Riz à la Perfection
- Mettez le riz égoutté avec les légumes. Mélangez pour bien l’enrober d’épices et de jus. Ajoutez d’un coup le bouillon bien chaud. Couvrez, baissez la source de chaleur. Oubliez-le 15 min sans toucher au couvercle.
Les épices utilisées ici, c'est le résultat de pas mal de tests. Le paprika fumé donne un petit goût grillé, le cumin et le curcuma ramènent de la rondeur. Ça sent direct le soleil et l’été!
Idées selon la Région
Un peu partout, il y a des variantes :
- Ajoutez olives + citron confit pour une touche méditerranéenne
- Harissa et piment pour relever façon plat corsé
- Pois chiches ou raisins pour switcher vers l’oriental
- Petits pois, fèves, ça fait plus printanier
Pour accompagner & Partager
- Sauce yaourt menthe fraîche, c’est top avec
- Salade concombre coriandre pour apporter du croquant
- Morceaux de citron pour ceux qui aiment aciduler
- Harissa maison, pour ceux qui veulent plus de piquant
Garder et Faire Réchauffer
Pour que le plat reste au top :
- Mettez-le dans une boîte qui ferme bien, au frigo
- Faites chauffer à la poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive
- Un peu d’eau si le riz a besoin de s’humidifier
- Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir
Dans mon pop-up, ce plat a fini par devenir iconique. Les clients kiffent les saveurs qui s’entremêlent : le riz, les merguez épicées, le poulet tendre, les poivrons frais. À chaque bouchée, c’est un vrai voyage et un clin d'œil aux traditions qui se mélangent.
Ici, la règle d’or, c’est d’être patient et soigné à chaque étape. Cuire viandes séparément, c’est le secret pour des goûts bien marqués. Tout réunir avec le riz, ça crée l’équilibre parfait.
Les bons ingrédients changent tout : merguez artisanales, poulet fermier, légumes extra frais, épices du marché à moudre soi-même. Testez, dosez selon vos envies, la cuisine c’est avant tout fait pour se régaler à sa façon!
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce que ce plat va au congélateur ?
- Bien sûr, mets-le au congélateur pour 2 mois max. Pour le réchauffer, ajoute juste un peu de bouillon doucement à la casserole.
- → Une autre idée que merguez ?
- Essaie du chorizo, rajoute du poulet ou va sur des saucisses veggie, ça le fait aussi.
- → Quel accompagnement avec ?
- Un peu de salade verte, un yaourt nature ou une sauce yaourt, ça va super bien avec ce plat.
- → On peut le préparer d'avance ?
- Pas de souci, prépare-le la veille et réchauffe doucement. Les goûts seront encore plus présents.
- → Pour moins d'épices, comment faire ?
- Diminue ou vire les épices fortes comme le cumin ou le paprika, c'est parfait si t'aimes plus doux.