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Exquise Salade aux Oranges et Fenouil

Présenté dans Les Saveurs Ensoleillées du Sud.

Cette création sicilienne est une explosion de saveurs en bouche ! Elle marie harmonieusement la douceur d'agrumes, la fraîcheur des légumes et une vinaigrette simple mais pleine de goût. Prête en peu de temps, elle est un petit coin de soleil dans votre assiette, parfaite pour un déjeuner gourmand et sain.
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Par Wafa
Mis à jour le Wed, 12 Mar 2025 18:20:17 GMT
Salade sicilienne fraîche aux oranges et fenouil croquant Épingler
Salade sicilienne fraîche aux oranges et fenouil croquant | regaltoi.com

La salade d'agrumes à la française est une délicate composition qui illumine nos tables pendant la saison hivernale. Ce mariage subtil entre la douceur des oranges et le croquant du fenouil incarne la finesse de notre gastronomie. Cette recette traditionnelle célèbre la simplicité des bons produits, où chaque ingrédient est choisi avec soin pour créer une harmonie de saveurs parfaite.

Les Ingrédients

  • Oranges de Corse - Choisir des fruits lourds et parfumés
  • Fenouils de Provence - Sélectionner des bulbes fermes et blancs
  • Radis de jardin - Opter pour des radis croquants aux feuilles fraîches
  • Oignon rouge des Cévennes - Préférer un oignon de taille moyenne
  • Huile d'olive AOP de Provence - Choisir une huile fruitée
  • Vinaigre de cidre artisanal breton

Préparation Étape par Étape

  1. Peler et trancher finement les oranges en rondelles
  2. Émincer le fenouil à la mandoline
  3. Couper les radis en fines lamelles
  4. Trancher l'oignon en anneaux
  5. Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile et le vinaigre
  6. Dresser en alternant les ingrédients de façon harmonieuse

Conservation

Pour garder la fraîcheur des légumes, conservez-les dans de l'eau citronnée glacée. Les oranges peuvent être préparées quelques heures à l'avance et gardées au frais dans un contenant hermétique.

Le Dressage

Disposez les ingrédients en cercles concentriques sur le plat de service. Alternez les couleurs pour créer un effet visuel séduisant, du orange vif au blanc nacré.

Salade d'Agrumes à la Française Épingler
Salade d'Agrumes à la Française | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types d'oranges sont idéaux pour cette recette ?
Choisissez des oranges bien juteuses, de préférence bio, pour un goût doux et naturel. Supprimez soigneusement la peau blanche pour que le résultat soit délicieux.
→ La salade peut-elle être réalisée à l'avance ?
Il est toujours mieux de la préparer juste avant le repas pour conserver la fraîcheur des ingrédients.
→ Comment couper avec précision sans outil spécial ?
Cuisinez avec un couteau bien aiguisé et prenez votre temps pour trancher finement et uniformément les légumes.
→ Quelles idées d'ajouts peut-on essayer ?
Ajoutez des morceaux d'olive, des herbes fraîches comme la coriandre ou du persil, ou encore des noisettes torréfiées pour un soupçon de craquant.
→ Cette salade convient-elle à différents régimes ?
Oui, elle est sans gluten, parfaite pour les végétariens et même les vegans. Une superbe option pour des repas équilibrés.

Fraîcheur méditerranéenne

Une salade légère et parfumée, idéale pour illuminer vos repas hivernaux.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
~
Temps Total
15 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Méditerranéen

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (1 salade fraîche)

Régime Alimentaire: Faible en Glucides, Végétalien, Végétarien, Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Fruits

01 4 grosses oranges bio bien juteuses

→ Légumes

02 8 radis croquants
03 2 fenouils frais avec les tiges si elles sont belles
04 1 oignon rouge moyen

→ Assaisonnement

05 1/2 verre d'huile d'olive extra vierge de qualité supérieure
06 1/2 verre de vinaigre de cidre doux
07 Sel en fleur
08 Une pincée de poivre fraîchement moulu

Instructions

Étape 01

Prélevez toute la peau des oranges, en retirant également la partie blanche. Ensuite, coupez-les en rondelles de 5 millimètres d’épaisseur environ.

Étape 02

Avec une mandoline, coupez finement le fenouil en tranches de 1,5 mm. Faites de même pour l’oignon rouge et les radis.

Étape 03

Disposez les couches de légumes comme suit : d’abord les rondelles d’orange, ensuite le fenouil, puis les radis, et enfin l’oignon rouge.

Étape 04

Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre pour obtenir une belle émulsion. Versez le tout généreusement sur l’ensemble de la salade.

Étape 05

Ajoutez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez d’un peu de fleur de sel sur le dessus. Servez aussitôt.

Notes

  1. Servez bien frais, de préférence juste après avoir terminé
  2. Parfait comme entrée ou en accompagnement léger
  3. Se marie super bien avec des fruits de mer ou un poisson grillé

Ustensiles Nécessaires

  • Une mandoline pour couper finement
  • Un couteau bien précis
  • Un grand plat ou assiette pour la présentation
  • Un bol simple pour mélanger la vinaigrette
  • Un moulin à poivre pour l’assaisonnement final

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 120
  • Matières Grasses Totales: 7 g
  • Glucides Totaux: 15 g
  • Protéines: 2 g