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La moussaka à la grecque, c'est un vrai bout de Méditerranée dans l'assiette. On y retrouve des tranches d'aubergines toutes tendres, des épices gourmandes et une bonne couche de viande. Ce plat ultra généreux, qu'on partage de famille en famille, nous emmène direct sous le soleil des îles, autour d'une grande table conviviale.
Chez nous, la moussaka a vite trouvé sa place pour le repas du dimanche. Les enfants attendent le croustillant sur les bords, mon mari en reprend une grosse part à chaque fois, et moi j’adore voir tout le monde se régaler.
Délicieuse Liste d’Ingrédients et Astuces
- La noix de muscade : Râpez-la très fraîche pour donner du parfum à la béchamel, ça change tout
- Le fromage kefalotyri : Si vous n’en trouvez pas, le parmesan râpé fera très bien l’affaire pour donner du goût à la béchamel
- Cannelle et paprika : Ces deux-là, ensemble, c’est la signature du plat. La cannelle adoucit, le paprika relève un peu
- Viande d’agneau : Elle doit être bien hachée, un peu grasse c’est mieux. Sinon, du bœuf marche aussi très bien
- Aubergines : Prenez-les bien lisses, fermes, sans tâches. Passez-les au sel pour enlever tout ce qui est amer
Super Instructions à Suivre
- 4. Assemblage et Cuisson :
- - Graissez bien votre plat, surtout sur les côtés
- Commencez par une couche d’aubergines, faites les se chevaucher
- Ajoutez la première moitié de viande, recommencez avec les aubergines et la viande
- Terminez par la béchamel, versez doucement pour tout couvrir - 3. La Béchamel Inratable :
- - Faites fondre doucement le beurre
- Versez la farine par-dessus en fouettant, il faut que ça reste bien lisse
- Ajoutez petit à petit le lait chaud en mélangeant bien pour éviter les morceaux
- Ensuite, laissez épaissir jusqu'à ce que ça nappe la cuillère, la sauce doit être bien douce - 2. Sauce à la Viande :
- - Faites revenir les oignons hachés dans de l’huile d’olive, laissez-les devenir translucides
- Mettez l’ail haché, laissez cuire une minute
- Ajoutez la viande en l’émiettant, laissez bien dorer
- Rajoutez cannelle, paprika, sel, poivre et laissez tout parfumer - 1. Les Aubergines :
- - Coupez-les en rondelles épaisses
- Mettez le sel, posez sur du sopalin, laissez dégorger 30 minutes pour enlever l’amertume
- Passez sous l’eau froide, massez-les puis épongez-les bien fort
- Plus elles sont sèches, moins elles boivent d’huile ensuite
Chez nous, impossible de faire sans l’agneau pour son côté authentique. Mon papy crétois jurait qu’il fallait toujours râper la cannelle juste avant pour bien enrober tous les arômes du plat.
C’est LE plat pour rassembler tout le monde. Oui, ça prend un peu de temps, mais quelle ambiance dans la cuisine ! Les bonnes odeurs mettent tout le monde en appétit avant même d’arriver à table.
Bien choisir les ingrédients, c’est la base. Les aubergines doivent être bien fermes et luisantes, c’est le signe de la fraîcheur. Préférez une viande hachée par votre boucher, c’est bien meilleur.
La béchamel, c’est la touche finale à ne pas rater. Si elle est trop liquide, elle se faufile partout. Elle doit rester onctueuse pour garder un joli crémeux sur le dessus.
Manger une moussaka, c’est toujours une aventure pleine de saveurs. On partage des moments, on découvre des parfums et chacun s’en souvient longtemps. Un peu de patience, un zeste d’amour pour la cuisine, et tout le monde repartira avec le sourire.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment avoir des aubergines au top ?
- Sale-les puis laisse-les reposer pour qu'elles rendent leur eau, tu verras, elles deviennent hyper tendres.
- → La moussaka ça va au congélo ?
- Carrément, aucun souci. Sors-la avant, laisse-la revenir à température, puis hop au four.
- → Comment éliminer le gluten ?
- Remplace la farine normale par de la sans gluten quand tu fais la béchamel, c'est tout.
- → Des idées pour changer un peu ?
- Essaie avec du bœuf, ou fais-la veggie en mettant des lentilles ou d'autres légumes.
- → Ta béchamel, comment la réussir ?
- Verse toujours le lait petit à petit et bats sans arrêt, comme ça pas de grumeaux.