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Le pain aux olives et fromage enrichi de câpres et de thym est une spécialité du sud de la France qui transforme un pain traditionnel en une expérience gustative remarquable. Cette recette associe la rusticité d'un pain artisanal aux saveurs méditerranéennes des olives de Nyons, la richesse du Comté et les notes aromatiques du thym de Provence. C'est une célébration des saveurs du terroir français, où chaque tranche révèle un mariage parfait de goûts. Sa forme tressée distinctive en fait le centre d'attention de toute table de fête.
Cette recette est le fruit d'années d'expérience dans notre boulangerie familiale à Aix-en-Provence. Inspirée par les marchés provençaux et leurs produits d'exception, elle est devenue notre spécialité la plus demandée.
Ingrédients
- Farine T65 Label Rouge (500g)
- Levure de boulanger sèche (10g)
- Sel de Camargue (7,5g)
- Eau tiède (300ml)
- Comté AOP 12 mois (200g)
- Olives de Nyons AOP (150g)
- Câpres de Provence (30g)
- Thym de Provence (5 brins)
Préparation
- Étape 1 : Mise en place
- Rassemblez vos ingrédients à température ambiante. Préparez votre plan de travail et vos ustensiles. Pesez précisément chaque ingrédient.
- Étape 2 : Pétrissage
- Dans le bol de votre pétrin, mélangez la farine tamisée avec la levure et le sel. Incorporez l'eau progressivement. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Étape 3 : Première pousse
- Laissez lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède.
- Étape 4 : Façonnage
- Étalez la pâte, garnissez-la des ingrédients, roulez et tressez-la selon la technique provençale traditionnelle.
- Étape 5 : Cuisson
- Enfournez à 220°C pendant 35 minutes jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Cette recette est un héritage de la tradition boulangère provençale, transmise dans notre famille depuis trois générations. Elle incarne l'art de vivre méditerranéen et la richesse de notre terroir.
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Variantes Régionales
En Provence, on ajoute souvent des tomates séchées. Dans les Alpes, on privilégie le Beaufort. Sur la Côte d'Azur, on incorpore des anchois de Collioure.
Ce pain traditionnel français représente l'excellence de notre boulangerie artisanale. Il sublime les produits du terroir et perpétue un savoir-faire ancestral, faisant de chaque dégustation un moment de partage authentique.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que ce pain peut être congelé ?
- Oui, emballez-le bien dans du film plastique et conservez-le jusqu'à deux mois. Faites réchauffer doucement au four avant de servir.
- → Comment sélectionner de bonnes olives ?
- Choisissez des olives noires bien charnues, comme les kalamata, mûres et dénoyautées pour un goût optimal.
- → Par quoi remplacer les câpres dans cette recette ?
- Vous pouvez utiliser des cornichons coupés en petits morceaux ou simplement les omettre si vous préférez.
- → Des astuces pour obtenir une texture moelleuse ?
- Pétrissez bien la pâte, laissez-lui le temps de lever et évitez une cuisson trop longue pour garder un pain bien tendre.
- → Est-ce une option pour les végétariens ?
- Oui, ce pain convient aux végétariens. Vérifiez que le fromage utilisé est sans présure animale si besoin.