Épingler
Ce croque-monsieur version Méditerranée amène un zeste solaire au classique français. Ici, la mozzarella qui file et le pesto maison parfument le tout, on s’y croirait sur un bord de mer italien. C’est le mélange de fromages, le petit sucré des tomates séchées et le côté punchy du pesto qui font tout, de quoi voyager dès la première bouchée.
J’ai imaginé cette variante méditerranéenne un midi, parce qu’il me restait du pesto maison. Je n’aurais jamais cru que ce petit ajout allait donner autant de personnalité à ce croque ! L’arôme du pesto, on ne s’en lasse pas.
Ingrédients phares à avoir sous la main
* 8 tranches de pain de mie : prenez-le dense, avec une mie moelleuse
* 150g de jambon de poulet : en tranches fines et sans surplus de liquide
* 150g de mozzarella : la mi-sèche est idéale pour bien fondre
* 50g de parmesan : préférez un vrai Parmigiano Reggiano pour le goût
* 4 tomates séchées : conservez-les dans l’huile, elles seront plus tendres
* 2 cuillères à soupe de pesto : maison ou frais, c’est meilleur
* 1 gousse d’ail : émincée tout fin
* Un peu d’huile d’olive : choisissez-la fruitée, ça sublime l’ensemble
Déroulement ultra simple
- 1. Tout préparer tranquillement avant d’assembler
- - Émincez l’ail très finement et coupez les tomates séchées en petits morceaux
- Sortez la mozzarella du frigo une demi-heure avant, elle fondra encore mieux
- Si vous passez vos croques au four, allumez-le à 200°C
- Organisez tout sur le plan de travail pour aller vite - 2. Mélanger le pesto façon grand chef
- - Dans un petit saladier, mélangez pesto et huile d’olive
- Ajoutez l’ail, mélangez bien
- Salez si besoin – goûtez surtout !
- Ça doit être assez dense pour tenir sur le pain
- Laissez de côté pendant que vous préparez le reste - 3. Assembler comme un pro
- - Étalez le mélange pesto sur chaque morceau de pain
- Ajoutez des lamelles de jambon en chiffonnade, ça donne du volume
- Couchez la mozzarella uniformément
- Ajoutez ensuite les tomates séchées
- Finissez par parsemer le parmesan
- Refermez chaque sandwich en pressant doucement - 4. À la cuisson, gérez comme un chef
- À la poêle :
- Faites chauffer la poêle feu moyen
- Posez les croques en douceur
- Laissez-les dorer 3-4 minutes de chaque côté
- Pressez légèrement avec la spatule, rien de mieux
Au four :
- Déposez sur une plaque et du papier cuisson
- 10 minutes au four, surveillez la couleur
- Passez-les vite sous le grill si vous voulez le dessus bien doré - 5. Finitions avant dégustation
- - Patientez une minute pour que tout tienne ensemble
- Coupez en diagonale, c’est plus joli
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais
- Servez tant que les fromages sont chauds et coulants
Depuis qu’on l’a testé, ce croque méditerranéen est devenu le chouchou du dimanche en famille. Les gamins en redemandent, même les plus réticents sont séduits par ce fromage tout tendre et ce pesto qui sent bon !
Accords gourmands
Une belle salade de roquette avec un filet de bonne huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique, c’est canon en accompagnement. Ajoutez aussi des tomates cerises et un peu de parmesan, vous verrez c’est frais et super simple.
Idées à tester
* Option végétarienne : utilisez des rondelles d’aubergines grillées à la place du jambon
* Pour relever : un peu de piment d’Espelette dans le pesto
* Version sudiste : des miettes d’olives noires dans la farce
* Façon caprese : glissez des tranches de tomates fraîches
* En mode forêt : poêlez quelques champignons, c’est extra
Garder son croque au top
Mangez-les bien chauds, c’est là qu’ils sont au sommet ! Sinon, assemblez-les en avance (jusqu’à 2h) et gardez-les au frais avant de passer en cuisson juste avant de servir.
Ce croque version Méditerranée donne une nouvelle vie au fameux sandwich grillé. Un p’tit côté voyage avec juste quelques ingrédients, et tout de suite vos déjs prennent une autre dimension. C’est simple mais ça change tout.
Le secret, c’est l’équilibre entre la croûte bien dorée du pain, la douceur fondante de la mozzarella et du parmesan, la note fraîche du pesto et le petit côté umami des tomates séchées. À chaque bouchée, c’est kiffant !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Des idées pour le rendre veggie?
- Tu peux troquer le jambon par des tranches de courgette grillée ou d’autres légumes.
- → Peut-on le préparer à l’avance?
- Monte-le à la dernière minute avant cuisson sinon il sera tout mou.
- → D’autres options que le pesto?
- Tapenade d’olives, crème d’artichaut ou même pistou, ça passe crème.
- → Comment le faire sans gluten?
- Prends du pain sans gluten et vérifie ton pesto aussi.
- → Avec quoi servir à côté?
- Petite salade, chips maison ou alors une soupe légère, tout marche.