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Par une froide soirée d'hiver, rien de tel qu'un bon gratin dauphinois à la raclette qui embaume toute la maison. Cette recette traditionnelle française revisite le classique gratin en ajoutant le délicieux fromage à raclette fondant. Un plat familial réconfortant qui marie à merveille les pommes de terre crémeuses et le fromage de Savoie.
Le Gratin Dauphinois à la Raclette: Un Délice Hivernal
Cette variation du gratin dauphinois traditionnel est une véritable ode à la cuisine savoyarde. Le fromage à raclette apporte son onctuosité caractéristique tout en respectant l'authenticité du plat. Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis, ce gratin généreux réchauffe les soirées d'hiver avec ses saveurs typiques des Alpes françaises.
Les Ingrédients Essentiels
- Pommes de terre Bintje : Variété idéale pour les gratins avec sa chair fondante. Les Charlotte peuvent aussi convenir.
- Raclette de Savoie : Un fromage AOP qui fond parfaitement. Le Beaufort peut être une alternative.
- Jambon de Bayonne : Pour sa note salée raffinée. Le jambon de Savoie est aussi excellent.
- Œufs fermiers : Pour lier la préparation. Privilégiez les œufs Label Rouge.
- Crème fraîche d'Isigny : Sa texture onctueuse est parfaite. La crème de Bresse est une bonne option.
- Oignons des Cévennes : Leur douceur sublime le plat. Les oignons roses de Roscoff sont délicieux aussi.
- Fleur de sel de Guérande : Pour relever les saveurs. Le sel fin de Camargue convient également.
- Persil plat français : Pour la touche de fraîcheur. La ciboulette française est une alternative.
La Préparation
- Préparation initiale :
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle. Préparez un plat à gratin.
- Les pommes de terre :
- Épluchez et râpez finement les pommes de terre. Égouttez-les soigneusement dans un torchon propre.
- La base :
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec les œufs battus et les oignons émincés. Assaisonnez.
- Le montage :
- Disposez la préparation dans le plat en couches régulières, en tassant légèrement.
- Première cuisson :
- Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- La garniture :
- Nappez de crème fraîche, disposez le jambon puis les tranches de raclette.
- L'assemblage :
- Roulez délicatement l'ensemble en vous aidant d'un torchon propre.
- Cuisson finale :
- Remettez au four 10-15 minutes pour gratiner le fromage.
- Le service :
- Laissez reposer 5 minutes, parsemez de persil et servez bien chaud.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut le faire à l’avance ?
- Oui, préparez-le quelques heures avant et passez-le au four pour le réchauffer.
- → Si je ne mange pas de viande, par quoi remplacer le jambon ?
- Des légumes rôtis comme des courgettes ou du tofu fumé, c’est un régal aussi !
- → Comment faire pour qu’il ne casse pas au roulage ?
- L’astuce, c’est bien de presser vos pommes de terre pour qu’il n’y ait plus d’eau avant de les cuire.
- → Puis-je changer de fromage ?
- La raclette est idéale, mais vous pouvez tenter avec du gruyère ou même du camembert, si ça vous dit !
- → Une suggestion pour accompagner ?
- Servez-le bien chaud avec une petite salade croquante, c’est top !
Conclusion
Ce roulé à base de pommes de terre moelleuses, d’un fromage à raclette qui s’étire et d’un petit goût sympa de jambon est le parfait combo réconfortant.
Prêt en à peine 20 minutes, parfait quand on ne veut pas perdre de temps. Vous pouvez aussi troquer le jambon contre des légumes grillés pour une version végétarienne. C’est facile à faire, ça sent bon et tout le monde adore !