Délicieux Pommes de Terre à la Raclette

Présenté dans L'Excellence de la Gastronomie Française.

Si les recettes fromageuses et gratinées vous plaisent, explorez des options comme une Tartiflette. Un mix de pommes de terre, lardons et Reblochon qui sent bon la montagne. Ou goûtez un gratin plus classique aux pommes de terre mêlé de Comté ou de Parmesan, offrant une expérience riche et onctueuse. Parfaits en plat principal ou pour accompagner des repas chaleureux en famille.

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Par Wafa
Mis à jour le Tue, 25 Feb 2025 00:55:28 GMT
Gratin de pommes de terre enrichi de fromage généreux et de lardons croquants, servi dans un élégant plat en céramique blanche. Épingler
Gratin de pommes de terre enrichi de fromage généreux et de lardons croquants, servi dans un élégant plat en céramique blanche. | regaltoi.com

Quoi de plus réconfortant qu'un gratin dauphinois enrichi de raclette ? Cette version améliorée du classique savoyard marie la délicatesse des pommes de terre avec l'onctuosité du fromage fondu. Les lardons apportent leur note salée tandis que la croûte dorée promet un festin de textures. Un plat familial parfait pour les soirées d'hiver.

Un Gratin Dauphinois Revisité

Cette recette sublime le gratin dauphinois traditionnel en y incorporant de la raclette fondante. Les pommes de terre crémeuses s'accordent parfaitement avec les lardons dorés, créant un plat généreux et réconfortant. Une recette idéale pour les repas en famille ou entre amis qui recherchent le goût authentique de nos montagnes.

Liste des Ingrédients

  • Pommes de terre Charlotte ou Bintje : 1 kg
  • Lait entier : 50 cl
  • Crème fraîche entière : 50 cl
  • Gousses d'ail : 2 pièces
  • Feuille de laurier : 1 pièce
  • Thym frais : 2 branches
  • Sel fin et poivre du moulin
  • Lardons fumés : 200g
  • Fromage à raclette de Savoie : 300g
  • Gruyère râpé : 100g
Un gratin dauphinois à la raclette doré et fumant, parsemé de persil frais Épingler
Un gratin dauphinois à la raclette doré et fumant, parsemé de persil frais | regaltoi.com

Étapes de Préparation

  1. Épluchez et tranchez finement les pommes de terre à la mandoline
  2. Faites chauffer le mélange lait-crème avec l'ail, le thym et le laurier pendant 15 minutes
  3. Préchauffez le four à 180°C
  4. Égouttez les pommes de terre et disposez-les en couches dans le plat beurré
  5. Faites revenir les lardons jusqu'à coloration dorée
  6. Alternez les couches de pommes de terre, lardons et raclette
  7. Terminez par le gruyère râpé
  8. Enfournez 30 minutes jusqu'à obtenir une belle dorure

Le Secret des Pommes de Terre

La réussite de ce gratin repose sur le choix des pommes de terre. Les Charlotte ou les Bintje sont idéales car elles conservent leur tenue à la cuisson tout en devenant fondantes. Leur chair absorbe parfaitement la crème tout en gardant leur structure.

L'Importance des Herbes

Le trio ail-thym-laurier parfume délicatement la préparation. Ces aromates infusent dans le mélange lait-crème pendant la cuisson, apportant leurs saveurs subtiles qui se marient parfaitement avec le fromage.

Le Choix de la Raclette

Optez pour une raclette de Savoie IGP qui fondra parfaitement tout en gardant son goût caractéristique. Son onctuosité unique transforme ce gratin en véritable festin montagnard.

L'Apport des Lardons

Les lardons fumés apportent leur note salée et leur texture qui contraste avec le moelleux des pommes de terre. Privilégiez des lardons fumés de qualité qui libéreront leurs arômes pendant la cuisson.

La Cuisson Parfaite

La clé d'un gratin réussi réside dans sa cuisson. À 180°C pendant 30 minutes, le fromage forme une croûte dorée tandis que l'intérieur reste onctueux. La pointe du couteau doit pénétrer facilement dans les pommes de terre.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce qu'on peut remplacer le fromage à raclette ?

Bien sûr, essayez avec de l'Emmental ou même du Comté pour un résultat tout aussi fondant.

→ Quelle est l'astuce pour des pommes de terre bien cuites ?

Assurez-vous de les couper en belles tranches régulières, fines pour une cuisson homogène.

→ Peut-on adapter cette recette en version veggie ?

Oui, il suffit de retirer les lardons et d'aller généreusement sur les herbes pour renforcer les saveurs.

→ Quel accompagnement mettrait en valeur ce plat ?

Une salade verte avec une légère vinaigrette citronnée fera un contraste ultra frais.

→ Est-ce que je peux préparer ce plat à l'avance ?

Oui, montez-le à l'avance, et réservez-le au frais. Il suffira de l'enfourner juste avant de passer à table !

Conclusion

Les Pommes de Terre à la Raclette combinent des ingrédients simples pour un résultat ultra gourmand. Avec moins d'une heure de travail, empilez des tranches de pommes de terre tendres, des dés de lardons croustillants, quelques herbes aromatiques et recouvrez généreusement de fromage à raclette fondant. C’est parfait pour un dîner douillet avec une salade verte. Et cette belle croûte au fromage ? Impossible de résister, tout le monde en redemandera !

Pommes de Terre à la Raclette

Ce plat rapide de pommes de terre fondantes au fromage à raclette est l'idée parfaite pour un dîner cozy.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
65 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Cuisine Française

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Français

Rendement: 1 grand plat à partager

Régime Alimentaire: Sans Gluten

Ingrédients

01 1,5 kg de patates.
02 250 ml de crème entière liquide.
03 250 ml de lait.
04 2 gousses d'ail, écrasées.
05 1 branche de thym frais.
06 1 petite feuille de laurier.
07 Sel et poivre, juste à votre goût.
08 150 g de lard fumé en dés.
09 Une poignée de fromage râpé.
10 6 tranches de fromage à tartiflette.

Instructions

Étape 01

Pelez les patates, puis découpez-les finement en tranches régulières. Cela aidera à avoir une cuisson uniforme.

Étape 02

Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Ajoutez l’ail écrasé, la feuille de laurier, et le thym. Salez et poivrez selon vos goûts. Faites chauffer doucement jusqu’à l’apparition des premières petites bulles, en mélangeant de temps en temps. Cela devrait prendre environ 15 minutes.

Étape 03

Mettez votre four à préchauffer à 180°C. Pendant ce temps, prenez un plat à gratin et beurrez-le généreusement.

Étape 04

Égouttez les patates après les avoir légèrement précuites. Pensez à retirer le thym et le laurier. Déposez-les ensuite dans le plat, en les étalant bien en une couche uniforme.

Étape 05

Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Ensuite, répartissez-les sur les patates dans le plat.

Étape 06

Disposez les tranches de fromage à tartiflette sur le mélange, puis saupoudrez avec du fromage râpé, histoire d’avoir une belle croûte dorée.

Étape 07

Placez tout ça au four pour environ 30 minutes. Surveillez que le dessus soit bien gratiné et bouillonnant avant de servir ce plat bien chaud.

Notes

  1. Pour un résultat au top, privilégiez des patates fermes comme les variétés Charlotte ou Belle de Fontenay.
  2. Accompagnez votre gratin d’une salade verte croquante pour un repas plus équilibré.

Ustensiles Nécessaires

  • Un couteau bien aiguisé.
  • Une casserole.
  • Une poêle.
  • Un plat à gratin.
  • Un four.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Lait.
  • Produits laitiers.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~