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Ce mijoté végane façon grand-mère met à l’honneur plein de bons légumes bien goûteux. Revisité à ma façon, il réchauffe le cœur comme les souvenirs et éclate de saveurs, avec une sauce toute douce qui s’accroche à chaque morceau.
La toute première fois que j’ai servi ce plat à la maison, même les plus dubitatifs se sont régalés. Mon petit-fils m’a même sorti « C’est le meilleur mijoté, mamie ! » sans savoir qu’il n’y avait rien d’animal dedans.
Savoureux secrets des ingrédients phares
- Pommes de terre : choisissez-les fermes, elles tiennent nickel à la cuisson
- Ail : quelques gousses fraîches, ça réveille tous les arômes
- Carottes : préférez-les bio, bien vives, pour un goût extra
- Sauce soja : elle approfondit le goût, effet garanti
- Herbes fraîches : romarin et thym, c’est la touche parfum unique
- Champignons : prenez-les de Paris, bien blancs, bien fermes
Déroulé pas à pas ultra simple
- 1.
- Découpez tous les légumes pareils — comme ça, ils cuiront sans surprise. Céleri en biais, patates en cubes, carottes en tranches.
- 2.
- Oignon et ail vont dans la poêle, doucement, pour fondre sans roussir. C’est le secret du parfum de base.
- 3.
- Ajoutez les légumes les plus durs d'abord. Les champignons, balancez-les à la toute fin pour leur garder du moelleux.
- 4.
- Versez le bouillon mélangé à la sauce soja et un peu de vinaigre balsamique. Ça va donner tout le pep’s.
- 5.
- La fécule de maïs, faut la dissoudre dans de l’eau froide avant de l’ajouter en filet en mélangeant bien. Adieu les grumeaux !
- 6.
- Prenez votre temps : feu doux, ça mijote tranquille, en touillant de temps en temps pour lier toutes les saveurs.
Ce que j’adore ? C’est encore plus savoureux le lendemain, tout s’est bien mélangé.
Chez nous, ce plat réunit toute la famille le dimanche soir — c'est devenu un vrai rituel pour démarrer la semaine en douceur.
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Délicieuses idées pour varier
- Mettez des haricots blancs à la place ou en plus, pour un plat boosté en protéines
- Ajoutez des navets et panais : plus rustique, et parfait l’hiver
- Versez un peu de vin rouge pour une sauce de fou
- Au service, parsemez de persil frais
Avoir une sauce qui déchire, ça tient surtout à bien équilibrer les goûts et à laisser mijoter doucement.
Comme quoi, cuisiner végé peut vraiment réchauffer le cœur autant que les plats d’autrefois. Perso, c’est devenu mon incontournable familial : ça fait plaisir à tout le monde, à chaque bouchée.
Pour moi, ce mijoté, c’est l’esprit de la cuisine de famille : généreux, simple et qui rapproche les gens juste autour d’une bonne table conviviale.
Questions Fréquemment Posées
- → Je peux prendre des légumes congelés ?
- Carrément, pense juste à raccourcir la cuisson, ils vont plus vite à cuire.
- → Pour un plat sans gluten, je fais comment ?
- Prends du tamari plutôt que de la sauce soja, et checke que ton bouillon est bien sans gluten.
- → Je peux le préparer à l’avance ?
- Bien sûr, il est encore meilleur le lendemain, les parfums ont bien eu le temps de se mélanger.
- → Quel accompagnement tu conseilles ?
- Essaie avec du pain bien croustillant, du riz complet ou une bonne polenta, ça va super bien ensemble.
- → Je veux plus de protéines, je rajoute quoi ?
- Rajoute haricots blancs, pois chiches ou lentilles déjà cuits, ça marche super.